إن وجبة لذيذة لا تكتمل دون الأطباق والأكواب المناسبة. تختلف الخيارات حسب المناسبة وأجواء تناول الطعام ونوع الأطعمة والمشروبات المقدمة. على سبيل المثال، يتناسب الخبز بشكل أفضل مع الصواني الخشبية، بينما يجب سكب النبيذ الأحمر في كؤوس شفافة ذات ساق طويلة لإبراز جودته. تتنوع المواد والأصناف المستخدمة على مائدة الطعام، لذلك من المهم معرفة التفاصيل لاستخدامها بشكل صحيح.
الكوب: وعاء لتقديم المشروبات
الأنواع: في ترتيب طاولة الطعام في المنزل، تُستخدم أكواب الشمبانيا، أكواب النبيذ الأبيض الصغيرة، أكواب النبيذ الأحمر الكبيرة، أكواب المشروبات الكحولية، أكواب العصير، وأكواب الماء. إذا كانت المشروبات قبل الطعام هي مشروبات غازية، فسيُستخدم كوب الشمبانيا النحيف والطويل. وإذا كانت كوكتيلات، فسيتم اختيار نوع الكوب وفقاً لنوع المشروب المحدد. تتميز أكواب النبيذ الأحمر بأن فتحتها أكبر من أكواب النبيذ الأبيض وغالباً ما تكون أطول. أما أكواب الماء ذات الساق العالية فتكون عادة أطول وأكبر، وفي بعض الأحيان يُستخدم الكوب ذو الشكل الأسطواني بدلاً منها. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت المأدبة على الطراز الصيني الحديث، فسيُستخدم أيضاً أكواب الخمر وموزع المشروبات، وعادة ما تُوضع أمام الطبق، بالتوازي مع الأنواع الأخرى من الأكواب.
المواد: تُصنع الأكواب المستخدمة في الولائم غالباً من الزجاج، حيث تتميز الأكواب الزجاجية الشفافة بوضوحها العالي، وهي الأنسب لإضفاء جو نظيف ومنعش. بينما تتميز الأكواب الزجاجية الكريستالية متعددة الألوان بجودتها العالية، ويمكنها أن تضفي لمسة من الأناقة على المكان. أما الأكواب الخزفية الملونة والمزخرفة مثل أكواب القهوة وأكواب الماغ، فهي الأنسب لاستخدامات الحياة اليومية على طاولة الطعام، مما يضفي جوًا حيويًا ومشرقًا.
الترتيب: إذا كنت تقيم حفلة رسمية نوعًا ما في المنزل، فعادة ما يتم تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات، لذا من الأفضل ترتيب الأكواب من الخارج إلى الداخل، ليسهل سكب المشروبات من الخارج إلى الداخل. أما في الترتيبات اليومية للطاولة، فلا توجد قواعد صارمة لترتيب أكواب العصير أو أكواب القهوة.
الأطباق والأوعية: أدوات تُظهر جمال الطعام
من بين العديد من أدوات المائدة، تحتل الأطباق والأوعية حصة كبيرة على الطاولة. الأوعية والأطباق الجميلة لا تجعل المرء يشعر بالرضا البصري فحسب، بل يمكنها أيضًا زيادة الشهية. نظرًا للاختلافات بين المأكولات الصينية والغربية، واختلافات مشاهد الطعام اليومية، يمكن أن يتفاوت عدد الأطباق والأوعية التي توضع على الطاولة.
الأحجام: تُقسم الأطباق الغربية الشائعة غالبًا حسب الحجم، مثل طبق العرض 30 سم، وطبق الطعام الرئيسي 27 سم، وطبق الحلوى 22 سم، وطبق الخبز 16 سم. أما الأطباق الصينية فهي تتكون من أطباق مسطحة وأطباق عميقة، بأحجام مختلفة، حيث تُستخدم الأطباق المسطحة بشكل رئيسي لتقديم الأطعمة المقلية والباردة، بينما تُستخدم الأطباق العميقة بشكل رئيسي لتقديم الأطعمة التي تحتوي على الحساء، وتُعرف أيضًا باسم "طبق الحساء". من بين الأطباق هناك أيضًا أطباق مخصصة لتقديم السمك، وغالبًا ما تكون بيضاوية الشكل. بالإضافة إلى ذلك، سواء في المأكولات الصينية أو الغربية، إذا كان أسلوب الطعام مشتركًا، فمن الأفضل أن تكون أطباق المشاركة بحجم 27-30 سم، بينما الأطباق الفردية تكون أقل من 22 سم. تستخدم الأوعية في الطعام الغربي عادةً لتقديم الحساء، وتشمل الأوعية ذات الأذنين والأوعية بدون أذنين، وغالبًا ما تُستخدم مع طبق الحساء؛ أما في الطعام الصيني، فيمكن أن تُستخدم الأوعية لتقديم الحساء وكذلك الأرز والمعكرونة، والأوعية الشائعة تشمل وعاء المعكرونة بحجم 6 بوصات ووعاء الأرز بحجم 4.5 بوصات (1 بوصة = 2.54 سم).
المواد: مواد الأطباق والأوعية متنوعة جدًا، وتخلق الأجواء المختلفة على الطاولة حسب المادة المستخدمة، ويمكن اختيارها بناءً على النمط العام للمنزل والفئة التي ستستخدمها. تشمل الأنواع الشائعة ما يلي.
- الأدوات الخزفية
تشمل البورسلين العظمي والبورسلين الأبيض. تتميز بموادها الصديقة للبيئة، ومقاومتها للتآكل، وسهولة تنظيفها، وتنوع أشكالها الجميلة وألوانها الزاهية ونقوشها الغنية، مما يجعلها خياراً شائعاً للأدوات اليومية.
- الأدوات المصنوعة من الخيزران والخشب
تتميز بإحساسها الريفي والبدائي الذي يعزز من ميزات الطعام. بالإضافة إلى الأشكال العادية، هناك أشكال خاصة مثل الشكل الخارجي المربع والداخلي الدائري والشكل الشبيه بالقارب، مما يمنحها قيمة فنية وقيمة تجميعية.
- الأدوات الزجاجية
تتميز بملمسها الشفاف وبطابعها العصري وسهولة تنظيفها، ولكنها قابلة للكسر. تستخدم غالباً لتقديم السلطات الباردة والفواكه والحلويات بعد الوجبات، وليست مناسبة لتقديم الأطعمة الساخنة جداً.
- الأدوات الفضية
تعتبر غالباً رمزاً للمكانة الاجتماعية على المائدة. تتميز بجمال لونها ودقة صنعها وأشكالها الجميلة، لكن تكلفتها مرتفعة، ويمكن استبدالها بأدوات نحاسية.
- الأدوات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
تتميز بمقاومتها للتآكل والصدمات وطول عمرها وسهولة تنظيفها. تتميز بتصميمها البسيط والخطوط النظيفة، وتناسب أنماط التزيين العصري والحديث للمائدة، لكنها تستخدم بشكل أقل في التزيين اليومي للمائدة.
- الأدوات البلاستيكية
تعد شائعة إلى حد ما ولكن نطاق استخدامها ليس واسعاً، حيث تتميز بألوانها الزاهية وغالباً ما تستخدم في أدوات الأطفال. ولكن من الجدير بالذكر أن أدوات الأطفال المصنوعة من قش القمح أصبحت شائعة، مما قلل من استخدام الأدوات البلاستيكية.
قاعدة التنسيق 1: اختيار الأطباق والأواني حسب مكان تناول الطعام
في تنسيق الطاولة الصينية، إذا كان هناك أربعة أو خمسة أطباق حساء، يُنصح بعدم استخدام أكثر من لونين للأطباق لتجنب الفوضى. إذا كانت هناك أطباق فردية، يمكن إضافة لون آخر لتمييزها عن أطباق المشاركة.
في تنسيق الطاولة الغربية، يجب أن تكون الأطباق متناسقة ولكن مع لمسة من التنوع والتدرج. على سبيل المثال، يمكن أن تكون الأطباق الفردية مختلفة في التصميم، ولكن يجب أن تكون الأطباق الكبيرة من نفس اللون، أو يمكن أن تكون الأطباق الفردية من نفس المجموعة ولكن تختلف الأطباق الكبيرة في المادة واللون والشكل والحجم؛ أو يمكن خلط جميع الأطباق بشكل متناغم، وهذا يضفي جواً حيوياً.
قاعدة التنسيق 2: اختيار عمق الأطباق حسب كمية الصلصة
حسب كمية الصلصة في الطعام، يجب مراعاة عمق الأطباق. عادةً ما تُستخدم الأطباق المسطحة للأطعمة الجافة مثل الستيك والأسماك المشوية، بينما تُستخدم الأطباق العميقة للأطعمة التي تحتوي على صلصة مثل المعكرونة الإيطالية والأطباق الصينية المطهية. إذا كان للأطباق تصميم خاص، فهي مناسبة كأطباق مشاركة للأطعمة المختلطة مثل السلطات والمقبلات الباردة.
أدوات تقديم الطعام المساعدة: لجعل وقت تناول الطعام أكثر راحة وأناقة
تتضمن أدوات تقديم الطعام على المائدة، بالإضافة إلى الأكواب والصحون الشائعة، بعض الأدوات التي قد لا تكون حاضرة دائمًا ولكنها تتمتع بوظائف مساعدة معينة يمكن أن تعزز من طبقات تقديم الطعام، مما يضيف أناقة إلى تنسيق المائدة. على سبيل المثال، إذا كانت المشروبات الأساسية أثناء تناول الطعام هي النبيذ الأحمر، فإن وجود أداة لتقديم النبيذ أمر لا بد منه؛ وإذا كان الأمر يتعلق بتقديم مشروبات كالمياه المحلاة أو مياه الليمون، فإن الأباريق الشفافة هي الأنسب. وفي المائدة الصينية التقليدية، لا غنى عن أدوات تقديم المشروبات الكحولية المساعدة، بالإضافة إلى أدوات تخزين النبيذ، يجب أن تكون أدوات تقديم المشروبات الكحولية جاهزة إذا كان هناك حاجة لتقديم مشروبات كحولية بيضاء.
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
