الشوكة والسكين مقابل العصي: الفروق الثقافية في استخدام أدوات المائدة

تحديد جودة الحياة باستخدام الملاعق والشوك والسكاكين

يمكن للملاعق والشوك والسكاكين أن تربط بين لذة الطعام والذوق، وفي النهاية تجعل الجسم يستمتع بالمتعة التي يجلبها الطعام. تُستخدم الملاعق والشوك والسكاكين عادةً في ترتيبات الموائد الغربية، حيث توجد أنواع عديدة منها، ويجب اختيارها بناءً على نوع الطعام، وطريقة استخدامها تتطلب الكثير من الاهتمام.

السكاكين والشوك: لتقسيم جميع الأطعمة الشهية بدقة

الأنواع: تختلف استخدامات السكاكين والشوك الغربية حسب طولها وحجمها، مثل سكين دهن الزبدة على الخبز، السكين العادي، سكين الطبق الرئيسي (وتنقسم إلى أغراض مختلفة)، وسكين وشوكة الحلوى وغيرها. في الوجبات العائلية العادية، تنقسم إلى وجبات باردة ووجبات رئيسية وحلويات، لذلك من الضروري على الأقل إعداد سكين وشوكة للحلوى وسكين وشوكة للوجبة الرئيسية، ويمكن أيضًا استخدام سكين وشوكة الحلوى للوجبات الباردة. وإذا كانت هناك مأدبة رسمية، فمن الأفضل التفريق بين أدوات المائدة ذات الاستخدامات المختلفة، لتجنب اختلاط نكهات الأطباق المختلفة. وفي بعض ترتيبات الموائد اليومية، نظرًا لتقديم طبق الفواكه بعد الوجبة، فإن تحضير مجموعة من شوك الفواكه الجميلة يبدو ضروريًا.

المواد: المواد المستخدمة في صنع السكاكين تشمل الفضة الخالصة، الفضة المطلية بالنحاس النيكل، الفضة الألمانية والفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كنت تخطط لإقامة عشاء فاخر ورسمي، فإن مجموعة من السكاكين الفضية عالية الجودة ضرورية. ولكن بالنسبة لترتيبات المائدة العادية، فإن مجموعة جيدة من السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تكفي.

قواعد التنسيق: يجب اختيار نقوش مقبض السكاكين وفقًا لنمط الأواني الخزفية.

تصميم نقوش مقبض السكاكين يجب أن يتماشى مع نمط الأواني الخزفية على المائدة لتحقيق التناسق. على سبيل المثال، بالنسبة للأواني الخزفية الكلاسيكية، يناسبها السكاكين ذات النقوش الأنيقة. إذا تم استخدام سكاكين ذات تصميم عصري، ستبدو غير متناسقة. إذا كانت الأواني في المنزل مختلفة الأساليب، يمكن اختيار سكاكين ذات تصميم محايد بدون نقوش كثيرة.

الملاعق: أدوات صغيرة لتذوق الحساء والحلويات.

في مشهد تناول الطعام الغربي، تشمل الملاعق المستخدمة عادة ملعقة الحساء، ملعقة الحلويات وملعقة الشاي، حيث يمكن أن تكون ملعقة الحلويات أيضًا ملعقة الحساء. تختلف طرق وضع الملاعق على الطاولة حسب الاستخدام. عادةً ما يتم وضع ملعقة الحساء على الطاولة مسبقًا، بينما يتم تقديم ملعقة الحلويات وملعقة القهوة مع الأطباق. في مشهد تناول الطعام الصيني، تستخدم ملعقة الحساء بشكل رئيسي، وعادةً ما تأتي مع وعاء الحساء وتوضع مباشرة في الوعاء.

حقيقة البيانات	مصدر
يرجع استخدام الشوكة والسكين إلى الإمبراطورية البيزنطية في القرن الحادي عشر، لكنهما لم ينتشرا على نطاق واسع في فرنسا حتى القرن السابع عشر.	USCIS
هناك قواعد مختلفة لوضع الشوكة والسكين في أوروبا وأمريكا، حيث توضع السكين عادة على اليمين والشوكة على اليسار، ويجب استخدامهما من الخارج إلى الداخل أثناء تناول الطعام.	NOAA
تصنع الشوك والسكاكين الحديثة بشكل رئيسي من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكنها تأتي أيضًا بمواد أخرى مثل الفضة والبلاستيك والخشب.	USGS
تستخدم الشوكة والسكين بشكل رئيسي في الدول الغربية مثل أوروبا وأمريكا الشمالية، في حين أنها أقل شيوعًا في آسيا.	Medicare
تسبب الشوك والسكاكين البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد تلوثًا بيئيًا خطيرًا، مما يزيد من الطلب على أدوات المائدة القابلة للتحلل وإعادة الاستخدام.	CDC
يعود استخدام عيدان الطعام إلى أكثر من 3000 سنة، حيث نشأت في الصين وانتشرت إلى دول آسيوية أخرى.	NWS
تُصنع عيدان الطعام التقليدية من الخيزران أو الخشب، وفي الوقت الحاضر توجد أيضًا مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك والعاج.	NHC
يتطلب استخدام عيدان الطعام مهارة معينة، حيث يجب التحكم بها باستخدام الإبهام والسبابة والوسطى، ويمكن أن يعتبر الاستخدام غير الصحيح غير لائق.	CDC
في الثقافة الآسيوية، هناك العديد من المحظورات المتعلقة باستخدام عيدان الطعام، مثل عدم إدخالها بشكل مستقيم في الأرز، حيث يعتبر ذلك نذير شؤم.	Medicare
يتسبب الاستخدام الهائل لعيدان الطعام ذات الاستخدام الواحد في ضغط بيئي، مما يدفع الدول إلى تعزيز استخدام عيدان الطعام القابلة لإعادة الاستخدام للحد من النفايات.	NHC

تنسيق مائدة الطعام الغربية الأنيقة

تمنح المائدة الغربية دائماً إحساساً بالأناقة والفخامة. وفي المناسبات التي يستضيف فيها الصينيون ضيوفاً في منازلهم، غالباً ما يستلهمون طريقة ترتيب المائدة الغربية. تعتمد عادات الطعام في الغرب على استخدام السكاكين والشوك في نظام تقسيم الأطباق، مما يتطلب مجموعة متنوعة من أدوات المائدة. عند تنسيق المائدة، يمكن اتباع بعض المبادئ الأساسية مع إجراء بعض التبسيط.

أنواع أدوات المائدة

تنقسم أدوات المائدة إلى فئتين: أدوات مخصصة للفرد وأخرى للاستخدام المشترك. تشمل الأدوات المخصصة للفرد الصحون وأطباق الحساء وأطباق الخبز (أو أطباق الزبدة والخبز) وأوعية السلطة (أو أطباق السلطة). أما الأدوات المشتركة فتشمل إبريق القهوة، ووعاء السكر، ووعاء الحليب، ووعاء الحساء، وصحن الصلصة، وصحن الخضروات (وعاء البط)، والصحن البيضاوي الطويل.

طريقة الترتيب

وضع الأطباق: بدءاً من مكان المضيف، توضع الأطباق بشكل متتابع باتجاه عقارب الساعة في منتصف كل مكان جلوس، مع ترك مسافة 1.5 سم من الحافة. إذا كان هناك استخدام لأطباق الخبز، فيجب وضعها على الجانب الأيسر من الطبق الرئيسي، ووضع سكين الزبدة على يمين طبق الخبز.

مخطط وضع الأواني الشخصية على طاولة مأدبة غربية

مذاق الصين في عيدان الأكل

تُعَدُّ عيدان الأكل واحدة من رموز الثقافة الغذائية الصينية. كانت تُستخدم في البداية لاستخراج الطعام من الحساء المغلي، لكنها أصبحت الآن أدوات لا غنى عنها على طاولة الطعام الصينية. يبلغ طول عيدان الأكل سبعة بوصات وستة أعشار البوصة، مما يرمز إلى "العواطف والرغبات الإنسانية السبع". أحد طرفي العيدان دائري والآخر مربع، وهذا يرمز إلى "سماء مستديرة وأرض مربعة". عيدان الأكل تربط الناس بأقاربهم وأرضهم وجيرانهم، وهي رمز كلاسيكي للحضارة الشرقية.

المواد: تُصنع عيدان الأكل عادة من الخيزران، الخشب، العظم، الخزف، العاج، المعدن، والبلاستيك. من بين هذه المواد، تعد عيدان الخيزران، الخشب والفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر شيوعًا. عيدان الخيزران طبيعية وغير قابلة للتشوه بسهولة، وهي الخيار الأول للعديد من الأسر ومناسبة لمعظم ترتيبات المائدة. عيدان الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر صحية، لكن يجب اختيار منتجات ذات جودة مضمونة، وتظهر غالبًا مع الملاعق المعدنية.

في تنسيق طاولة الطعام، يجب وضع عيدان تناول الطعام بدقة على الجانب الأيمن من وعاء الأرز، ويفضل أن تكون مرفقة بوسادة عيدان الطعام بنفس النمط. هذا لا يعزز فقط من تفاصيل تنسيق الطاولة، ولكنه أيضًا يمنع وضع عيدان الطعام مباشرة على الطاولة أو الأطباق أثناء الأكل، مما يعتبر غير صحي ويؤثر على الأناقة العامة لبيئة تناول الطعام.

قواعد التنسيق: يجب أن تتناسب نقوش عيدان تناول الطعام مع بيئة الطاولة.

تتميز عيدان تناول الطعام ببنية بسيطة، عادة ما تكون مربعة في الأعلى ودائرية في الأسفل. وبالنسبة لعيدان الخيزران أو الخشب، بالإضافة إلى التصاميم البسيطة، غالبًا ما يكون الرأس المربع مزينًا بنقوش محفورة أو مزخرفًا بالمعادن. هذه الأنواع تتماشى بشكل كبير مع تنسيق الطاولات ذات الطابع الصيني. أما عيدان الطعام المعدنية، فيتميز اللامع منها بالطابع العصري المناسب لتنسيق الطاولات الحديثة؛ في حين أن العيدان الذهبية المطفأة تبدو أكثر رقيًا وفخامة، وتستخدم بشكل شائع في تنسيقات الطاولات الاسكندنافية والفاخرة. علاوة على ذلك، فإن عيدان الطعام المعدنية ليست فقط بألوان موحدة، بل تتوفر أيضًا بتصاميم متعددة الألوان.

ترتيب الطاولة الصينية الذي يعكس النكهة الثقافية

تختلف العادات الغذائية الصينية بشكل جذري عن الغربية، حيث تخلق أجواءً صاخبة، لكن هذا لا يعني أن ترتيب الطاولة الصينية يمكن أن يكون عشوائيًا. يجب أن يلتزم ترتيب الطاولة الصينية الرسمية بمبدأ التناسق والانسجام، كما يجب أن يتبع ترتيب الأواني الأساسية قواعد معينة.

أنواع الأواني

العادات الغذائية الصينية تعتمد على استخدام العصي، مما يجعلها أكثر بساطة من الأواني الغربية. بالنسبة للأواني الفردية، يتم تزويد الشخص عادةً بثلاثة أنواع رئيسية من الأواني: وعاء الأرز، طبق الطعام الرئيسي، وملعقة. أما الأواني الأربعة فتضيف وعاء الحساء إلى الثلاثة السابقة، لتشمل: وعاء الأرز، وعاء الحساء، طبق الطعام الرئيسي، وملعقة. تعتبر الأواني الثلاثية والأربعة هي الأساس لترتيب الأواني. يمكن الاعتماد على الأواني الثلاثية في الاستخدام اليومي، ويمكن إضافة الأطباق والأوعية وأواني الحساء حسب الحاجة، مما يجعل الترتيب مرنًا وحرًا.

ترتيب السكاكين والملاعق: توضع الشوكة الخاصة بالسلطة، وشوكة السمك، وشوكة الطبق الرئيسي من اليسار إلى اليمين بجانب طبق الطعام الرئيسي، وتوضع الملعقة، وسكين السمك، وسكين الطبق الرئيسي من اليمين إلى اليسار بجانب الطبق. يجب أن تبرز سكين السمك بمقدار 2-3 سم، بينما تكون السكاكين والشوك والملاعق الأخرى متساوية مع حافة الطاولة بمسافة 1.5 سم.

ترتيب شوكة وملعقة الحلوى: توضع شوكة الحلوى وملعقة الحلوى أمام الطبق الرئيسي، بحيث تكون شوكة الحلوى على اليسار وملعقة الحلوى على اليمين.

ترتيب الأكواب: توضع أكواب الماء، والنبيذ الأحمر، والنبيذ الأبيض من اليسار إلى اليمين، مع ترك مسافة 1 سم بين كل كوب والآخر، وتوضع بزاوية 45 درجة مع حافة الطاولة.

ترتيب الزخارف الأخرى: تُستخدم الأزهار في الزخرفة الغربية، ويمكن وضع الأزهار المزروعة بشكل مرتب على الأطباق. عادةً ما تكون الزهور المركزية في وسط الطاولة، بينما توضع حاملات الشموع على خط الوسط للطاولة على بعد 10 سم من الزهور.

طريقة الترتيب

ترتيب الأطباق: يجب أن يكون الطبق في موقع مركزي بالنسبة للشخص الجالس، مع ترك مسافة عرض إصبع (حوالي 1 سم) بين الطبق وحافة الطاولة، ويجب أن تكون المسافة بين الأطباق متساوية.

ترتيب العصي: توضع العصي على حامل العصي، والذي يقع في أعلى يمين الطبق، ويجب أن تكون نهايات العصي متساوية مع حافة الطبق.

ترتيب وعاء الحساء والملاعق: يوضع وعاء الحساء في أعلى يسار الطبق الرئيسي، على بعد 1 سم منه.

ترتيب الأكواب: في الترتيب الصيني للطاولة، توضع أكواب النبيذ والماء أمام الطبق الرئيسي.

ترتيب الأواني الأخرى: من الأفضل تجهيز مجموعتين من العصي العامة والملاعق، ووضعها أمام أكواب المضيف والمضيف المساعد.