المكونات: سمك الحصان وغيرها
طريقة التحضير: بعد تنظيف سمك الحصان من الحراشف، يتم قليه في زيت عالي الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً ويكتسب قواماً مقرمشاً، ثم يُخرج من الزيت.
المشهد 1: طريقة التقديم المتناغمة مع شكل المكونات
عادةً ما يكون شكل السمك انسيابياً، لذا من الأفضل استخدام طبق طويل وضيق الشكل. من خلال دمج خطوط الطبق، يمكن إنشاء تفاعل بين الموضوع وتزيين الطبق، حيث تعكس الخطوط المتوازية في الطبق حركة الماء التي تشبه حركة السمك في الماء.
طريقة التقديم:
① ضع السمك برأس الحصان في الجزء العلوي من الطبق، مائلًا قليلاً إلى اليسار، بحيث يكون الرأس موجهًا إلى اليمين. في الجزء السفلي من الطبق، استخدم فرشاة مغموسة في صلصة التيرياكي وارسم خطوطًا من المركز نحو اليمين. قم بتقطيع الطماطم الصغيرة إلى نصفين وضعها في نهاية الخطوط العلوية.
② ضع ورقة من الخس على الطماطم، وفوقها ضع بضع أوراق من الخس الأحمر والخضر، وبعض الزهور الصالحة للأكل. وأخيرًا، ضع شرائح من الجزر أسفل ذيل السمكة لتحقيق توازن بصري شامل.
نصائح التقديم: عادة ما يناسب السمك الكامل الأطباق الطويلة. وبمجرد إضافة خطوط ديناميكية على سطح الطبق، يمكن خلق جمالية بصرية متحركة بسهولة. يجب الحرص على ترك فراغات مناسبة لتجنب ازدحام الطبق وجعل السمكة تبدو وكأنها عاجزة عن الحركة.
المشهد 2: تقطيع بسيط يضفي لمسة حيوية على المشهد البصري
في المأكولات الصينية، غالبًا ما يتم وضع زينة صغيرة منحوتة على سطح الطبق. في هذا التقديم، تم استخدام مهارات تقطيع بسيطة مستخدمة في المطبخ الصيني لعمل أشكال بسيطة من شرائح الليمون، مما يجعلها العنصر البصري الرئيسي في الطبق، ويوضح للناس أنه يمكن تناول هذه الوجبة مع عصير الليمون. هذا التصميم للتقديم يستخدم أيضًا طبقًا طويلًا، ولكن تم إضافة تباينات في العمق والشكل، مما يساعد على تركيز الانتباه على المكونات الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، أضافت الزخرفة المخططة في الأعلى والأسفل لمسة من تدفق تموجات الماء إلى التصميم العام للتقديم.
طريقة التزيين:
① يتوسط هذا الصحن الطويل جزء مقعر قليلًا، يتم وضع سمكة الماهية فيه مع توجيه رأس السمكة إلى اليمين. تُقطع الليمونة إلى أربع قطع، ويُقشر ثلثا قطعتين منها، ثم تُشق القشرة بالطول من أحد الأطراف وتُطوى، وتُوضع فوق ظهر السمكة.
② يتم وضع ثلاث قطع صغيرة من القرع تحت رأس السمكة، ثم يُصب صوص الشاي الأخضر فوقها، وتُضاف ورقتا نعناع مع توجيههما بنفس الاتجاه لتجنب الفوضى في المظهر. توضع نصف ثمرة كمكوات فوق ذيل السمكة، وتُضاف ورقة صالحة للأكل كزينة على جانب واحد، لخلق تأثير بصري متماثل في الصحن.
نصيحة للتزيين: يمكن في الأطباق الصينية استخدام مكونات بسيطة لنحت أشكال تضيف لمسة من المرح على التزيين، مثل الأرنب أو الورقة التي يمكن للمبتدئين تعلمها، أو أشكال أكثر تعقيدًا مثل الكركند أو الأزهار. يُفضل استخدام الفواكه لهذه النحتات لإبراز تأثير تزييني جميل.
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
