على طبق كبير، تتوفر مساحة كافية للتفنن في التقديم. هذا الطبق يستخدم لحم البط مع الأناناس والطماطم الصغيرة كمكونات، وفي طريقة التقديم يتم استخدام رأس الأناناس الذي غالبًا ما يتم التخلص منه، حيث يتم تقطيعه بزاوية ليصبح قاعدة صغيرة تعرض عليها أسياخ البط المشوي، وهو ابتكار رائع وجميل. هذا الأسلوب يعزز الشعور بالنكهة الاستوائية في الطبق بشكل فوري، والنتيجة مبهرة.
المكونات: لحم البط، الأناناس، الطماطم الصغيرة وغيرها.
الطريقة: يتم تقطيع لحم البط إلى مكعبات، ثم يشوى في الفرن حتى ينضج. يتم إدخال قطع لحم البط في أسياخ خشبية، وتضاف الطماطم الصغيرة وقطع الأناناس في الأطراف. يتم قطع جزء من رأس الأناناس مع الأوراق ليكون قاعدة للتقديم.
المشهد 1: استغلال المكونات المتبقية لتصميم طبق التقديم.
طريقة التقديم
① اقطع رأس الأناناس مع أوراقه بقطعة مسطحة من أسفل الرأس، وضعه في الزاوية اليسرى العليا من الطبق. تأكد من أن أوراق الأناناس متجهة للخارج لتجنب إصابة الشخص.
② ضع سيخين من البط مع الخضروات والفواكه على رأس الأناناس.
③ اسكب صلصة الكرز في الجزء السفلي من الطبق، ويمكن استخدام ظهر الملعقة لكشط الصلصة بلطف لتشكيل خط منحني عشوائي، وضع حبة كرز كاملة في بداية الخط لتكون نقطة التركيز على الصلصة.
④ ضع في الزاوية اليمنى العليا من الطبق خضروات مثل البامبو الأبيض، والفلفل الأحمر، والقرنبيط، ورتبها على شكل مثلث. لا تدع الخضروات تتناثر بشكل فوضوي على الطبق.
⑤ أخيرًا، ضع ورقة نعناع في أعلى كومة الخضروات لتضيف إحساسًا بالانتعاش إلى الطبق.
نصيحة للتقديم: إذا كنت مبتدئًا في رسم الصلصات على الأطباق، قم بصب نصف ملعقة من الصلصة على شكل خطوط مائلة بزاوية 45 درجة (لأن الصب بكميات كبيرة قد يؤدي إلى فشل الرسم)، ثم استخدم ظهر الملعقة لرسم الصلصة بزاوية 90 درجة لتحصل على خطوط جميلة.
المشهد 2: إضافة تغييرات في الخلفية مع تكديس مثلثات في ترتيب الشواء
نظرًا لأن شكل أسياخ البط المشوي مع الكرز طويل نسبيًا، فهي مناسبة تمامًا لاستخدام طبق طويل للتقديم. تصميم تقديم الطعام المشوي لا يقتصر على تغيير مكان الترتيب فقط، بل يمكن أيضًا إضافة التكديس أو التداخل في الترتيب. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الطعام يحتوي على صلصة، يمكن استخدام الفرشاة لرسم الخلفية على الطبق، مما يضيف طبقات بصرية أكثر.
طريقة التقديم
① استخدم الفرشاة لتغميسها في الصلصة، ثم ارسم خطًا أفقيًا في منتصف الطبق.
② يجب أن يشغل عرض الخط حوالي نصف مساحة الطبق.
③ ضع قطع البط المشوي بحيث تكون الرؤوس متجهة نحو اليسار، وتكدس في منتصف الطبق بشكل متقاطع، مع ترك النهايات منفصلة.
④ قم برش الصلصة فوق قطع البط المشوي، ثم ضع الكرز الكامل، والبروكلي، وفطر الملك، وأوراق الفجل في الفجوات بين نهايات قطع البط المشوي، لتخلق توازنًا مستقرًا على الجانب الأيمن.
نصيحة التقديم: في هذه الأطباق المستطيلة، يمكنك تحديد مركز الثقل. هذه المرة اخترنا الجانب الأيمن ليكون مركز الثقل، وتم رسم الصلصة من اليمين إلى اليسار، ووضع المكونات الجانبية على اليمين، مما يعطي إحساسًا بالانتقال من الثقل إلى الخفة. ومن خلال نقطة التقاء قطع البط المشوي والكرز، يتم إنشاء نقطة بصرية تركز على حركة ديناميكية نحو الأمام.
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
