دمج الصحة واللذة: اكتشف عالم شاي الأعشاب

مصدر شاي الأعشاب

نظرًا لأن شاي الأعشاب لا يحتوي على الكافيين وله رائحة عطرة خفيفة وفعالية علاجية فريدة، فقد أصبح شائعًا جدًا في السنوات الأخيرة وأصبح الآن نوعًا من الموضة. فما هو شاي الأعشاب؟

من الناحية الدقيقة، لا يمكن اعتبار شاي الأعشاب نوعًا من الشاي، لأنه لا يحتوي على مكونات الشاي. إنه مشروب يتم تحضيره من تجفيف جميع أجزاء النباتات الصالحة للأكل مثل الجذور والسيقان والأوراق والزهور والقشور، بشكل فردي أو مجتمعة، ثم نقعها في الماء.

شاي الأعشاب أو الشاي الزهري أو الشاي العشبي أو الشاي الطبي، بالإنجليزية يُطلق عليه Herbal Tea. في الغرب، يعتبر Herbal Tea مثل الأعشاب الطبية في الصين، في البداية كان يستخدم للأغراض الطبية، ولعب دورًا مهمًا في وصفات الطب الشعبي لفترة طويلة. قبل 5000 عام، استخدم السومريون الذين عاشوا في بلاد ما بين النهرين الأعشاب مثل الكمون والكراوية والزعتر.

في القرن السادس عشر، كانت النساء عندما يخرجن، يحملن حقيبة صغيرة مصنوعة من القماش تحتوي على أنواع مختلفة من الأعشاب العطرية مثل اللافندر وإكليل الجبل والزعتر والليمون، وكان الهدف الرئيسي منها ليس العطر، بل لمنع العدوى البكتيرية من الخارج.

حتى أواخر القرن الثامن عشر، بدأ الناس في اكتشاف القيمة الترفيهية لشاي الأعشاب. طور الفرنسيون Herbal Tea إلى مشروب ترفيهي، وانتشر هذا الاتجاه تدريجياً إلى أوروبا والولايات المتحدة واليابان، وحتى وصل إلى الصين.

شاي الأعشاب وزهور الأعشاب الطبية التي تهتم بالعلاج ليس لديهم فرق كبير في المواد الخام، ولكن عند الإعداد يقل التركيز على الفعالية الطبية ويزيد الاهتمام باللون والعطر والطعم. شاي الأعشاب مقارنة بالشاي، له تركيبة أكثر تميزًا، فالمشروبات المصنوعة من مكون واحد لها طعم فريد، في حين أن المشروبات المختلطة لها نكهة غنية.

شاي الأعشاب هو مشروب طبيعي، لا يحتوي على الكافيين أو الألوان الصناعية، ليس فقط عطره رائع ولونه جميل، ولكن الأهم من ذلك هو أن كل نوع من أنواع شاي الأعشاب يحتوي على مكونات غذائية طبيعية، له فوائد تجميلية للبشرة، يخفف التوتر، يهدئ الأعصاب، وهذا يتماشى مع مفهوم السعي إلى الطبيعة وتقدير الصحة لدى الناس في العصر الحديث. لذلك، يحظى بشعبية متزايدة بين الناس.

توزيع المناطق الأصلية

المناطق الأصلية لشاي الأعشاب منتشرة في جميع أنحاء العالم. نباتات شاي الأعشاب تتمتع بحياة قوية، وبالإضافة إلى نموها المستمر في المناطق الأصلية، تنتشر أيضًا في الأراضي والمناطق المناخية المناسبة، لتصبح محصولًا اقتصاديًا يُزرع بكميات كبيرة. لكن بسبب اختلاف المناخ والبيئة في كل منطقة، فإن خصائص شاي الأعشاب تختلف أيضًا من مكان لآخر.

• ساحل البحر الأبيض المتوسط

ساحل البحر الأبيض المتوسط هو موطن للعديد من أنواع شاي الأعشاب الشائعة، وكلمة "Herb" في شاي الأعشاب تأتي من الكلمة اللاتينية القديمة "Herba" التي تعني عشب أو نبات عشبي. بسبب الشمس الساطعة ونقص الأمطار في الصيف، فإن النباتات التي تنمو في هذه المنطقة غالبًا ما تكون ذات أوراق صغيرة، مثل الخزامى والروزماري والمريمية والزعتر.

وللتكيف مع المناخ الجاف على ساحل البحر الأبيض المتوسط، تحتوي أوراق هذه النباتات على زيوت عطرية للاحتفاظ بالرطوبة، لذلك لا يمكن استخدامها فقط كمواد خام للعطور الطبيعية، ولكن لها أيضًا فوائد طبية غنية. هذا المناخ الجاف الدافئ للبحر الأبيض المتوسط هو بيئة مثالية لتجفيف شاي الأعشاب بشكل طبيعي. لذلك، فإن شاي الأعشاب المنتج هنا ذو جودة عالية جدًا.

• أوروبا

بالإضافة إلى الساحل الجنوبي للبحر الأبيض المتوسط، فإن أوروبا الوسطى والشمالية أيضًا تعتبر منطقة إنتاج رئيسية لشاي الأعشاب. هذه المناطق تتميز بمناخ قاري بارد، وبالإضافة إلى الأنواع الأصلية مثل البنفسج والبابونج والشبت، يتم أيضًا زراعة الأعشاب الوافدة ذات القيمة الاقتصادية. لذا، فإن هذه المناطق أصبحت أهم مناطق توزيع شاي الأعشاب، وأيضًا المناطق الرئيسية لترويج واستهلاك شاي الأعشاب.

• آسيا

الصين والهند في آسيا تعتبران من الدول القديمة المتحضرة، ولديهما تاريخ طويل في استخدام النباتات للأغراض الطبية والغذائية، ويمكن القول إنهما من المناطق التي يتم فيها استخدام شاي الأعشاب على نطاق واسع في الحياة اليومية. شاي الأعشاب المنتج محليًا غالبًا ما يكون له رائحة نفاذة أو طعم حار، مثل الأنجليكا والجينسنغ والبصل والثوم والريحان والقرفة.

بالرغم من أن الناس في هذه المناطق عادة ما يعتبرون هذه الأعشاب الغذائية، إلا أن إمكانياتها الطبية الهائلة تم إثباتها من قبل الأوساط الطبية في أوروبا وأمريكا، خاصة فيما يتعلق بعلاج الأمراض مثل السرطان وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم، مما يستحق اهتمام الناس في العصر الحديث.

• الأمريكتان

بعد اكتشاف الأوروبيين للعالم الجديد، تم نقل معرفة واستخدام شاي الأعشاب لدى الهنود الحمر إلى أوروبا، وبالتالي أصبحت نباتات مثل الستيفيا والزهرة النرجسية والليمون الفربيون وشجرة المتة معروفة بشكل متزايد بين الناس. بالمقارنة، في أمريكا الجنوبية يتم إنتاج شاي الأعشاب واستخدامه بشكل مباشر، بينما في أمريكا الشمالية مثل الولايات المتحدة وكندا، يتم التركيز على تطوير الأدوية من شاي الأعشاب.

• إفريقيا

حتى اليوم، تحتفظ إفريقيا بالعديد من أنواع شاي الأعشاب البرية. بشكل عام، كلما اقتربنا من الأنواع الأصلية، كانت الفوائد الطبية لشاي الأعشاب أقوى. ومع ذلك، فإن شاي الأعشاب في إفريقيا يفتقر إلى الرائحة العطرية، لذلك لا يُستخدم كثيرًا كمواد خام لشاي الأعشاب.

شاي الأعشاب في إفريقيا معروف بشكل محدود للعالم الخارجي، لكنه يستخدم منذ مئات السنين بين الشعوب المحلية، مثل الألوة فيرا ومخلب الشيطان ونبات البوكو، وبعد الفحص ثبت أن له فوائد طبية ممتازة.

أشكال شاي الأعشاب

أنواع شاي الأعشاب عديدة، حاليًا يتم بيع شاي الأعشاب في جميع أنحاء العالم، ومعظمها يأتي من دول تصنيع شاي الأعشاب الرئيسية مثل ألمانيا، فرنسا، بريطانيا، أستراليا، وكندا. النكهات الشائعة لشاي الأعشاب تشمل: شاي الأعشاب الفردي، شاي الأعشاب المختلط، شاي الأعشاب المختلط بالفاكهة، شاي الأعشاب المنكه بالتوابل. وأشكال شاي الأعشاب الرئيسية هي:

• شاي الأعشاب المجفف الطبيعي

يقوم مصنعو شاي الأعشاب بتجفيف الأعشاب الطازجة، ثم يختارون الأجزاء المناسبة للنقع، وهذا هو شاي الأعشاب الطبيعي الذي يراه المستهلكون في السوق. بشكل عام، هذا النوع من شاي الأعشاب يكون عادة بنكهة واحدة، ولكن هناك أيضًا بعض الأنواع المخلوطة. هذا هو الشكل الأكثر شيوعًا لشاي الأعشاب.

• أكياس شاي الأعشاب

توفر أكياس شاي الأعشاب طريقة مريحة لموظفي المكاتب للاستمتاع بشاي الأعشاب. ولكن هذا النوع من شاي الأعشاب غالبًا ليس بنكهة الأعشاب النقية، بل يتم تنكيهه بتوابل أخرى. ولأنه منتج مستورد، يكون سعره مرتفعًا، وعند الشراء يجب الانتباه إلى تاريخ إنتاج شاي الأعشاب وما إذا كان الغلاف الخارجي تالفًا، لتجنب شراء شاي الأعشاب الفاسد.

• شاي الأعشاب الطازج

يمكن شراء بعض بذور شاي الأعشاب الشائعة من متاجر شاي الأعشاب المتخصصة أو من سوق الزهور، وزراعتها بنفسك، ثم نقع شاي الأعشاب الطازج، مثل: الأقحوان الأصفر، إكليل الجبل، البنفسج، اللافندر، وغيرها. يجب الانتباه إلى أن الزهور المستخدمة للزينة أو التي لا يعرف مصدرها قد تكون مرشوشة بالمبيدات الحشرية، لذلك لا تصلح للنقع كشاي الأعشاب.

مكونات وشروط شاي الأعشاب

شاي الأعشاب يأتي من النباتات الطبيعية، لا يحتوي على الكافيين المحفز، وله نكهات غنية وفوائد واسعة.

مكونات كل نوع من أنواع شاي الأعشاب متنوعة للغاية، وتشمل المكونات الشائعة التالية:

الزيوت العطرية: تُعرف أيضًا بالزيوت الطيارة أو الزيوت الأساسية، رغم أن محتواها ليس عاليًا في شاي الأعشاب من حيث النسبة المئوية، إلا أنها ذات قيمة عالية. تختلف مكونات الزيوت العطرية في أنواع شاي الأعشاب المختلفة، حيث تمنح كل نوع رائحة فريدة وفوائد طبية مميزة. عمومًا، الزيوت العطرية لها تأثير جيد في تنشيط العقل وتحسين الرؤية، ومضادة للتعفن، ومضادة للميكروبات، ومضادة للالتهابات ومسكنة للألم، وتقلل التشنجات، ولها فوائد كبيرة على جهاز المناعة البشري.

التانين: يُعرف أيضًا بالعفص، وهو مصدر الطعم المر والحامض في شاي الأعشاب، وله خصائص قابضة، ومضادة للإسهال، ومضادة للعدوى.

الفيتامينات: يحتوي شاي الأعشاب على العديد من الفيتامينات المتنوعة. شرب شاي الأعشاب يمكن أن يمتص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل A وC، مما يعزز الهضم والأيض ويحسن البشرة، ويساعد في تحسين الصحة العامة.

المعادن: يحتوي شاي الأعشاب على معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد، وهي مكونات غذائية أساسية لصحة الإنسان.

الفلافونويدات: هي أصباغ تتواجد غالبًا مع فيتامين C في شاي الأعشاب، وتؤثر بشكل كبير على لون شاي الأعشاب. بالإضافة إلى تأثيرها المدر للبول وحمايتها للقلب والأوعية الدموية، فإن لها وظائف مضادة للأورام والسرطان (منع تكوين الجذور الحرة) التي أصبحت موضع اهتمام متزايد.

المركبات المرة: تمنح شاي الأعشاب الطعم المر، ولكنها أيضًا توفر فوائد في تعزيز الهضم، ومضادة للالتهابات، ومضادة للبكتيريا.

الجليكوسيدات: توجد عادة في النباتات ذات الاستخدام الطبي، وهي واحدة من المكونات الرئيسية في شاي الأعشاب التي توفر التأثير العلاجي، ولها فوائد في تقوية القلب، ومضادة للتعفن، ومهدئة للسعال، ومدرة للبول.

القلويدات: هي أيضًا واحدة من المكونات الطبية الرئيسية في النباتات، وتؤثر بشكل خاص على الجهاز العصبي، وهي سامة ويجب استخدامها بحذر، ولكن في شاي الأعشاب المعتاد، تكون هذه المكونات ضئيلة للغاية، ولا تسبب التسمم.

بفضل المكونات المذكورة أعلاه، فإن شاي الأعشاب له فوائد في تحسين البشرة، وتخفيف الضغط، والمساعدة في النوم أو التنشيط، وتعزيز الهضم، وتنظيم الجسم، وتقوية جهاز المناعة. شربه بانتظام يمكن أن يساعد في التخلص من السموم التي لا يمكن للجسم التخلص منها بسهولة، وتحسين الصحة العامة، ومعظمها لا يحتوي على آثار جانبية. ومع ذلك، فإن شاي الأعشاب هو في النهاية شاي صحي، وإذا كنت تعاني من مرض، يجب أن تذهب إلى الطبيب أولاً، وتستخدم شاي الأعشاب كمكمل فقط.

عند شرب شاي الأعشاب، يجب الانتباه إلى بعض الأمور. يجب أن تكون لديك فكرة صحيحة عن شرب شاي الأعشاب. على الرغم من أن شاي الأعشاب له خصائص طبية، إلا أن الأهم هو الجانب الصحي. إذا كنت تعتمد فقط على الفوائد العلاجية أو تأمل في أن شرب شاي الأعشاب سيشفيك من الأمراض، فهذا غير ممكن. يجب أن تتناول شاي الأعشاب بروح مريحة وسعيدة وتعتبره نوعًا من التمتع لتحقيق الفوائد الصحية المثلى.

شاي الأعشاب جيد، ولكنه ليس مناسبًا للجميع. الفئات التالية ليست مناسبة لشرب شاي الأعشاب:

1. الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأعشاب؛ 2. الحوامل والرضع؛ 3. المرضى المصابون بأمراض مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الدهون في الدم، والسكري.

بالإضافة إلى ذلك، ليست كل الأزهار الجافة والأعشاب الصينية مناسبة لتحضير الشاي. يحذر الخبراء الصيدلانيون من أن بعض الأزهار الجافة والأعشاب الصينية غير مناسبة للشرب.

لنبدأ بالأعشاب الصينية. بذور الستيفيا (Pang Da Hai) مناسبة فقط لالتهاب الحلق الناجم عن الغزو الحراري. إذا كان بحة الصوت ناتجًا عن عقيدات الحبال الصوتية، أو عدم إغلاق الحبال الصوتية بشكل كامل، أو الإفراط في التدخين والشرب، فإن استخدام بذور الستيفيا لن يكون فعالًا. بالإضافة إلى ذلك، قد يسبب شرب بذور الستيفيا برازًا رخوًا وضيقًا في الصدر. يجب على كبار السن الذين يعانون من فقدان الصوت المفاجئ وأولئك الذين يعانون من ضعف الطحال أن يكونوا حذرين عند استخدامها. على الرغم من أن بذور الكشمش (Jue Ming Zi) تساعد في خفض الدهون في الدم، إلا أنها قد تسبب الإسهال، ويمكن أن يكون شربها لفترات طويلة ضارًا للجسم. على الرغم من أن العرقسوس له خصائص تقوية الطحال وتنشيط الطاقة وتبريد الحرارة وإزالة السموم، إلا أن الاستخدام الطويل له يمكن أن يسبب الوذمة وارتفاع ضغط الدم. تحتوي أوراق الجنكة على مواد سامة، وشربها يمكن أن يسبب تشنجات متقطعة، شللًا عصبيًا، حساسية، وآثار جانبية أخرى، لذلك لا ينبغي استخدامها لتحضير الشاي.

تحضير الشاي من الأزهار الجافة ليس آمنًا تمامًا أيضًا. الأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة، والحوامل لا يجب أن يشربوا شاي الأقحوان البري. بالإضافة إلى ذلك، يعاني عدد قليل من الأشخاص من اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل عدم الراحة في المعدة، فقدان الشهية، هدير الأمعاء، والبراز الرخو بعد شرب شاي الأقحوان البري. يجب على المرضى الذين يتناولون الأدوية الغربية توخي الحذر عند شرب شاي الأعشاب الصينية، حيث إن الاستخدام غير المناسب مع الأدوية الغربية قد يسبب ضررًا للجسم.

لذلك، عند شرب شاي الأعشاب، يجب أولاً فهم خصائص كل نوع من الأعشاب. بالإضافة إلى ذلك، لا تشرب نوعًا واحدًا من شاي الأعشاب لفترة طويلة، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى ضعف الجسم، حساسية، سعال، أو إفرازات بيضاء.

عملية حصاد وتجفيف شاي الأعشاب

معظم الأعشاب لها فترة نمو وفترة حصاد معينة، وإذا كان من الضروري استخدام شاي الأعشاب خارج فترة الحصاد أو للأشخاص الذين يعيشون خارج منطقة النمو، فيجب أن يتم تجفيفه لتمديد فترة صلاحيته.

• حصاد شاي الأعشاب

إذا تم حصاد شاي الأعشاب في الموسم المناسب، فسوف يحتوي على أكبر قدر من الفوائد. إذا كان الهدف هو جمع الأزهار، فيجب جمعها عندما تبدأ في التفتح وليس عندما تكون في ذروتها؛ وإذا كان الهدف هو جمع الأوراق أو النبات بالكامل، فإن الوقت الأنسب هو عندما تكون السيقان والأوراق في أوج نموها أو عندما تكون البراعم غير مفتوحة بعد. يُفضل الحصاد في صباح يوم مشمس، مما يساعد على تجفيف شاي الأعشاب بشكل كامل.

• تجفيف شاي الأعشاب

بعد حصاد شاي الأعشاب، يجب إزالة الفروع والأوراق الجافة والحشرات المصاحبة على الفور، ثم نقل شاي الأعشاب إلى مكان مظلل وجيد التهوية ليجف بشكل طبيعي. وضع شاي الأعشاب في مكان لا تصله أشعة الشمس يساعد في الحفاظ على لون وشكل الأعشاب، بينما التهوية الجيدة تمنع تكون رائحة العفن.

يجب تنفيذ هذه الخطوات في أقرب وقت بعد الحصاد لتجنب تبخر المواد العطرية في الأعشاب أو تأكسدها.

يجب الحفاظ على سلامة الأعشاب أثناء عملية التجفيف. عادة، يتم ربط عدة أعشاب معًا في منتصف الساق لتشكيل حزمة صغيرة، ثم تُعلق الحزم رأساً على عقب. أما الأزهار، فيتم نشرها على رفوف لتجف في الهواء. حتى عند استخدام آلة التجفيف، يجب أن يتم التجفيف بشكل تدريجي، حيث أن التجفيف السريع يؤدي إلى تبخر الزيوت العطرية في الأعشاب.

اختيار شاي الأعشاب والزهور عالي الجودة

يوجد شاي الأعشاب والزهور في نوعين: الشاي السائب وشاي العلامات التجارية، ومعظمها مستوردة من أوروبا وأمريكا، وتتكون بشكل رئيسي من مادة خام واحدة من شاي الأعشاب والزهور، ولكن هناك أيضًا شاي مركب من عدة أنواع من الأعشاب والزهور والفواكه. من الأفضل شراء شاي الأعشاب والزهور السائب من متاجر متخصصة في شاي الأعشاب والزهور ذات سمعة جيدة أو من الأكشاك الخاصة بشاي الأعشاب والزهور في الأسواق الكبيرة؛ أما شاي العلامات التجارية فيمكن شراؤه من بعض السوبرماركت الكبيرة. عند الاختيار، يجب اختيار الشاي ذو اللون النقي، والأوراق الكاملة، والحبيبات الممتلئة، وخالٍ من الشوائب، والرطوبة، والعفن، والرائحة الغريبة، والتآكل، والتعرض للشمس. يجب أن تكون رائحة الأعشاب والزهور قوية. إذا كان بإمكانك تذوقه، فالشاي الذي يكون طعمه منعشًا وحلوًا يجب أن يكون مادة شاي جيدة.

فهم منطقة الإنتاج، واختيار بائع شاي الأعشاب والزهور.

الأمان والنظافة هما الأهم في شاي الأعشاب والزهور. نظرًا لأن موردي شاي الأعشاب والزهور ذوي السمعة الجيدة يديرون بضائعهم بشكل صارم، فإن احتمال وجود مواد مختلطة أو ذات جودة رديئة يكون أقل، وعادةً ما يكون شاي الأعشاب والزهور معبأ بشكل قياسي وموضح عليه بوضوح، كما يوفرون تفسيرًا وتجارب تذوق، مما يسهل على المبتدئين في شاي الأعشاب والزهور شراء المنتجات التي تناسب احتياجاتهم. بالإضافة إلى ذلك، تختلف خطوات وأساليب جمع وتصنيع كل نوع من أوراق الأعشاب والفواكه والزهور، مما يتطلب مهارة معينة، ولا يكفي مجرد قطفها وتجفيفها لتكون جيدة للشرب، لذا يجب شراء المنتجات الموثوقة.

حاليًا، هناك العديد من المتاجر التي تبيع شاي الأعشاب والزهور، والجودة بشكل عام تتجاوز المعايير المحددة. يوجد أيضًا نقاط بيع في المتاجر الكبرى، والجودة مستقرة، ولكن نظرًا لتكلفة الإيجار، فإن السعر سيكون أعلى. أما في السوبرماركت أو الأسواق العادية، فإن الدرجة تكون أقل. إذا لم تكن تهتم بذلك كثيرًا، يمكنك أيضًا الشراء من هذه الأماكن.

• اللون

لون شاي الأعشاب والزهور بالطبع ليس مثل الأعشاب والزهور الطازجة، ولكن نظرًا لأن مادة الشاي قد جُففت، فإنها لا تزال تحتفظ بلونها الأصلي، فيجب أن تكون الزهور ذات ألوان زاهية وتحتفظ بلونها الأصلي، أما الأوراق أو الأعشاب فتصبح صفراء مائلة إلى الخضرة بعد التجفيف. إذا كان شاي الأعشاب والزهور باهتًا وغير لامع، أو رمادي اللون، أو باهتًا، أو مصفرًا، أو تظهر عليه بقع، فمن الأفضل عدم شرائه.

يجب أيضًا الانتباه إلى اللون الزاهي جدًا. لأن شاي الأعشاب والزهور قد جفف وخبز، فمن الطبيعي أن لا يكون براقًا كما كان في الأصل، وإذا كان يبدو زاهيًا جدًا، فقد يكون قد أضيف إليه ملونات.

• الشكل

يجب أن يكون شاي الأعشاب والزهور عالي الجودة كاملاً في شكله، مثل الأزهار المجففة الكاملة أو الأوراق الكاملة. بالطبع، بسبب النقل أو التغليف، يمكن أن تكون هناك بعض الشظايا، ولكن الشاي المتدهور سيكون مسحوقًا ناعمًا، مما يدل على رداءة الجودة. الشاي الذي تعرض لأكل الحشرات أو تدهور بسبب التخزين السيئ، وتكون مواده مجزأة ولونها غير متساوٍ، لا يجب شراؤه.

شاي الأعشاب والزهور من نوع البرعم يجب أن يكون البرعم مشدودًا، لأنه يكون أفضل عند الغليان، ولا يجب شراء البراعم الفضفاضة. عند اختيار شاي الأعشاب المركب، يجب الانتباه، لأن بعض التجار يضيفون المكسرات غير المناسبة للتخمير لزيادة الكمية الظاهرة.

• الرائحة

شاي الأعشاب والزهور الجيد ينبعث منه رائحة طبيعية منعشة، أما الشاي ذو الجودة الرديئة فعادة ما تضاف إليه نكهات صناعية لتعزيز أو إخفاء الرائحة الأصلية. يجب أن تثق في أنفك، وتلاحظ ما إذا كانت الرائحة طبيعية، وما إذا كان هناك أي رائحة حرق، أو رائحة كريهة، أو رائحة غريبة. بالإضافة إلى ذلك، ليست كل الروائح مقبولة للجميع، يمكنك شراء كمية صغيرة للتجربة، وتأكد من أنك تستطيع قبول أو تحب الرائحة قبل الشراء.

مستوى الجفاف

تحتاج شاي الأعشاب إلى بيئة جافة تمامًا، إذا لم يكن التغليف محكمًا أو تعرض للرطوبة، فلن يكون الشاي مستساغًا، وقد يتعفن ويتدهور.

شاي الأعشاب ذو مستوى الجفاف العالي يشعر بالخفة عند حمله في اليد، ويمكن سحقه باليد. إذا كان ناعمًا ورطبًا، فهذا يعني أنه قد تعرض للرطوبة، ومن الأفضل عدم شرائه. يجب اختيار الشاي ذو مستوى الجفاف الجيد، ويفضل أن تكون نسبة الرطوبة أقل من 40٪، مما يسهل حفظه لفترة طويلة.

يمكن حفظ شاي الأعشاب عمومًا لمدة عام، بعد عام ستتأثر قيمته الغذائية ولونه. لأن النباتات العشبية تتأكسد بسهولة، والأصباغ الطبيعية تتحلل في ظروف الرطوبة العالية.

الانتباه إلى العلامات على العبوة

إذا كان شاي الأعشاب معبأً، يجب التأكد من أن العبوة كاملة وغير تالفة. يجب أيضًا الانتباه إلى تاريخ الإنتاج وفترة الصلاحية على العبوة، فالمنتجات التي تم إنتاجها منذ أكثر من عام أو التي تقترب من نهاية فترة صلاحيتها، قد فقدت رائحتها العطرة، ومن الأفضل عدم شرائها.

الشاي الأعشاب المنتهي الصلاحية قد يكون له رائحة كريهة، ويجب عدم شرائه أبدًا. بالنسبة لشاي الأعشاب غير المعبأ، يجب الانتباه بشكل أكبر لتجنب شراء المنتجات منتهية الصلاحية.

بالإضافة إلى ذلك، بعض عبوات شاي الأعشاب تبالغ في الفوائد ولا تحدد المكونات وطريقة التحضير واسم الشركة والمصنع، ويجب الانتباه إلى ذلك.

اختيار بناءً على التفضيلات الشخصية والحاجة

على الرغم من أن أنواع شاي الأعشاب المختلفة تدعي أن لها العديد من الفوائد العلاجية، إلا أنها لا يمكن أن تحل محل الأدوية. يفضل اعتبار شاي الأعشاب نوعًا من الاستمتاع، وليس دواءً لعلاج الأمراض. لذا، فإن الأهم هو اختيار الرائحة التي تفضلها، ثم النظر في الفوائد العلاجية. وإلا، إذا اشتريت شاي الأعشاب الذي لا تحبه، ألن يكون ذلك تعذيبًا لنفسك؟

شراء كميات صغيرة من شاي الأعشاب

حتى بالنسبة للأشخاص الذين يشربون شاي الأعشاب بانتظام، لا ينبغي شراء كميات كبيرة منه في المرة الواحدة. يجب الشراء بناءً على الكمية التي تستهلكها خلال ثلاثة أشهر. بالنسبة للأشخاص الذين يشربونه بشكل متقطع، يفضل اختيار شاي الأعشاب المعبأ في عبوات صغيرة.

شاي الأعشاب والجسم

شرب شاي الأعشاب ليس مجرد متعة، بل له فوائد مختلفة. بالإضافة إلى تلبية متعة الذوق والبصر، يجب اختيار شاي الأعشاب المناسب بناءً على طبيعة الجسم.

في الطب الصيني التقليدي، يتم تصنيف الجسم إلى أربعة أنواع: الضعيف، البارد، القوي، والحار، ويتم تقسيم الجسم الضعيف إلى ضعف يانغ وضعف يين.

طبيعة الجسم	الخصائص	المكونات المناسبة للشاي	المكونات غير المناسبة للشاي
جسم حار	يحب تناول الأشياء الباردة أو المشروبات، يحب شرب الماء لكن لا يزال يشعر بجفاف الفم واللسان، يخاف من الحرارة، مزاجه سيء وسهل الانزعاج.	مكونات الشاي الباردة، مثل جذور الجنسنج، الجنسنج الأمريكي، بذور القش، الشاي المر، الأزهار، النعناع، العشب الخيالي، الفاصوليا الخضراء، الجوز، الدخن، القمح، الكارب، الموز، الكيوي، الفراولة، الكمثرى، الكرز، الشاي الأخضر.	مكونات الشاي الحارة، مثل الزنجبيل، اللانجوان، القرفة.
جسم بارد	لا يشرب الماء كثيرًا ولا يشعر بالعطش، يشعر بضعف في الروح وسهل التعب، وجهه شاحب، شفاهه فاتحة، يخاف من البرد والرياح، يديه وقدميه باردة، يحب شرب المشروبات الساخنة وتناول الطعام الساخن.	مكونات الشاي الدافئة، مثل الأنجيل، الجنسنج، الحبوب الصفراء، الكستناء، الزعرور، الجوز، الفاصوليا الحمراء، الفول السوداني، اللوز، الزنجبيل، الشمر، اللانجوان، الخوخ، السابك، الشاي الأحمر، الشاي الصيني.	الكمثرى، القثاء، القرع المر، الشاي المر، العشب الخيالي.
جسم قوي	نشاطه كبير، صوته عالٍ، جسمه قوي، عضلاته قوية، مزاجه سيء وسهل الانزعاج، يعاني من الأرق، لديه طلاء سميك على اللسان، يتنفس بصوت عالٍ، يسهل عليه الشعور بالانتفاخ، لا يحب ارتداء الملابس الثقيلة.	مكونات الشاي الباردة، مثل الشعير، الفاصوليا الخضراء، العشب الخيالي، الكمثرى، البرتقال.	القرفة، الصنوبر، الزنجبيل، اللانجوان.
جسم بنقص اليانغ	مشابه لجسم بارد، يعاني من نقص اليانغ، يظهر كالتعب والخوف من البرد، برودة في الأطراف، شفاه شاحبة، نقص في الطاقة، يميل إلى النوم والكسل.	يفضل اختيار مكونات الشاي الدافئة، مثل كورديسبس، الجنسنج، الجوز، الزنجبيل، القرفة، الفول السوداني.	زهرة البابونج، الهندباء، جذر البطباط، عشب العجلة، الشاي المر، القثاء.
جسم بنقص الين	مشابه لجسم قوي، يعاني من نقص الين، يظهر كالعطش المستمر، جفاف الحلق، الأرق، الدوار، سهولة الانزعاج، جفاف الجلد، فقدان الوزن، التعرق الليلي، تعرق اليدين والقدمين وسخونتهما.	يفضل اختيار مكونات الشاي الين، مثل الجنسنج الأمريكي، الزنبق، السمسم، الفاصوليا السوداء.	الزنجبيل الجاف، القرفة، القرنفل، اللانجوان، الشمر، الجوز.

كيفية حفظ شاي الأعشاب

بعد شراء شاي الأعشاب ذي الجودة العالية، من الضروري الاهتمام بطريقة حفظه الصحيحة للحفاظ على لون ورائحة ومذاق شاي الأعشاب. لأن شاي الأعشاب المجفف يخاف جداً من الرطوبة، ويجب أيضاً تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة، وإلا سيصبح هشاً أو يتلف، وستتلاشى رائحة الأعشاب.

لذا، بعد شراء شاي الأعشاب إلى المنزل، يجب الانتباه بشكل خاص عند حفظه. من الأفضل أيضاً شربه بسرعة لتجنب تلف المنتج بسبب التخزين الطويل.

مبدأ حفظ شاي الأعشاب هو أن يكون في مكان بارد وجاف، لمنع الحشرات، وتجنب التعرض للضوء، مع الانتباه للنقاط التالية:

طريقة الحفظ:

غالباً ما تُباع مواد شاي الأعشاب في السوق في أكياس بلاستيكية، وعادة ما تكون التعبئة غير محكمة. إذا كنت ترغب في حفظ شاي الأعشاب لفترة أطول بعد شرائه، يجب نقله إلى علبة تخزين. إذا كانت العلبة تشغل مساحة كبيرة، فهناك الآن أكياس بسحاب متاحة. المهم هو وضع شاي الأعشاب في وعاء لا يتلامس مع الهواء الخارجي مباشرة. ومع ذلك، لأن شاي الأعشاب المجفف لا يزال يحتوي على حوالي 5٪ إلى 10٪ من الماء، فلا يمكن وضعه في أكياس بلاستيكية، لأن الفرق في درجة الحرارة داخل وخارج الكيس سيتسبب في تكون قطرات الماء وبالتالي يتلف الشاي. يمكنك استخدام أواني خزفية، أكياس ورقية بنية، صناديق كرتونية مموجة أو زجاجات بغطاء من الفلين.

علب الشاي المصنوعة من السيراميك هي الأفضل للحفاظ على استقرار جودة الأعشاب المجففة. الزجاجات أو العلب الزجاجية الشفافة، على الرغم من أنها تسهل مراقبة الرطوبة أو العفن، إلا أن أشعة الشمس يمكن أن تخترقها، لذا من الأفضل وضع الزجاج الشفاف في خزانة تخزين. ولكن سواء كانت في أكياس أو علب محكمة الغلق، يجب إحكام إغلاقها لتجنب الأكسدة والرطوبة. عند وضع شاي الأعشاب في علبة محكمة الغلق، يجب التحقق من نظافتها وجفافها وخلوها من الروائح قبل وضع شاي الأعشاب فيها، ويجب وضع مجفف معها.

يجب أيضاً تجنب اختلاط الروائح عند حفظ شاي الأعشاب، فلا يجب وضعه بجانب مواد ذات روائح قوية. كما لا ينبغي خلط أنواع مختلفة من الأعشاب المجففة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تداخل الروائح الأصلية، خاصةً الخزامى وإكليل الجبل اللذان لهما روائح قوية تغلب على روائح الأعشاب الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يجب حفظ شاي الأعشاب المشترى في أوقات مختلفة بشكل منفصل لتجنب فقدان الرائحة الطازجة بسرعة.

• مكان حفظ شاي الأعشاب

بعد إحكام إغلاق شاي الأعشاب، يجب وضعه في مكان بارد وجاف ومهوى، وتجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة. لأن الأشعة فوق البنفسجية والطاقة الحرارية في الضوء يمكن أن تتسبب في تغييرات كيميائية في الشاي، مما يؤدي إلى فقدان اللون والتلف خلال فترة قصيرة، كما يمكن أن يفقد المكونات الغذائية.

إذا كان المنزل رطباً ولا توجد أجهزة إزالة الرطوبة، يمكن حفظ شاي الأعشاب في الثلاجة. ولكن يجب الانتباه لعزل الروائح في الثلاجة، ويجب أن يكون شاي الأعشاب في الثلاجة محكم الإغلاق ومفصول عن المواد ذات الروائح القوية. وإلا فإنه سيمتص روائح الأطعمة الأخرى في الثلاجة، مما يجعل طعمه غريباً.

• مدة حفظ شاي الأعشاب

مدة حفظ شاي الأعشاب عموماً هي من 1 إلى 2 سنة، ولكن كلما طالت فترة التخزين، كلما فقد شاي الأعشاب لونه ورائحته. من المبدأ، يُفضل الاستمتاع بشاي الأعشاب خلال 3 أشهر من فتحه، للحصول على نكهته الطازجة والعطرة.

عادة ما يمكن حفظ شاي الأعشاب المأخوذ من الأجزاء فوق سطح الأرض، مثل الأزهار والأوراق، لمدة سنة واحدة، بينما يمكن حفظ الجذور والسيقان لمدة سنتين تقريباً. يُنصح بلصق ملاحظة على العلبة محكمة الغلق لتسجيل اسم المنتج وتاريخ الحفظ لتجنب شرب شاي الأعشاب منتهي الصلاحية.

بالإضافة إلى ذلك، لا تخف من الحشرات الصغيرة عند تخزين شاي الأعشاب. لأن معظم شاي الأعشاب لا يستخدم المبيدات الحشرية بكثرة، وعند ارتفاع درجة الحرارة، قد تفقس الحشرات الصغيرة. هذه الحشرات هي بيض ملتصق في شاي الأعشاب، وتفقس عند نضوج الوقت. هذه الحشرات لا تؤثر على الشرب، بل على العكس، ظهور الحشرات في شاي الأعشاب يثبت عدم استخدام المبيدات الحشرية أو الأسمدة، مما يجعلك تشعر بالأمان عند الشرب.

الحقيقة	المصدر
شاي البابونج يمكن أن يقلل من آلام الدورة الشهرية والتشنجات العضلية، ويحسن النوم والاسترخاء، ويقلل التوتر.	Penn Medicine (www.pennmedicine.org)
شاي الرويبوس يساعد في خفض ضغط الدم وتعزيز الدورة الدموية، وزيادة الكوليسترول الجيد، وخفض الكوليسترول الضار.	Journal Of Nutrition (journalofnutrition.org)
شاي النعناع يساعد في تخفيف عسر الهضم وتشنجات المعدة.	The Botanical Institute (botanicalinstitute.org)
شاي اللافندر له تأثير مهدئ، ويساعد في تحسين القلق وتعزيز النوم.	Phys.org (phys.org)
شاي الزنجبيل له خصائص مضادة للالتهابات، ويساعد في تخفيف آلام المفاصل والعضلات.	NutritionFacts.org (nutritionfacts.org)
شاي زهر البيلسان له خصائص مضادة للفيروسات، ويمكن أن يعزز جهاز المناعة.	Healthy Focus (healthyfocus.org)
شاي الورد غني بفيتامين C، ويساعد في تعزيز صحة الجلد.	Cleveland Clinic (health.clevelandclinic.org)
شاي المليسا يمكن أن يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز التعافي بعد التمارين.	Healthy Focus (healthyfocus.org)
شاي الهندباء يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وله تأثير ملين.	Mount Sinai (mountsinai.org)
شاي الكركديه غني بمضادات الأكسدة، ويساعد في خفض ضغط الدم.	NutritionFacts.org (nutritionfacts.org)

تحضير وشرب شاي الأعشاب

تحضير شاي الأعشاب ليس معقدًا، ولكن هناك بعض النقاط المهمة المتعلقة بكمية الأعشاب، نسبة الماء إلى الأعشاب، ووقت التخمير. فقط بهذه الطريقة يمكن إعداد إبريق من شاي الأعشاب يكون جميلاً ولذيذًا.

بعض أنواع شاي الأعشاب تتطلب استخدام سيقان أو جذور النباتات، ويجب غليها حتى تخرج النكهة: بينما بعض الأنواع الأخرى تستخدم الأزهار أو الأوراق، ويمكن تحضيرها بالماء الساخن مباشرة. يجب ملاحظة أن كل نوع من شاي الأعشاب له فوائد صحية مختلفة، لذلك إذا لم تكن تعرف خصائص كل نوع، فمن الأفضل شربها بشكل منفصل، وعدم خلطها عشوائيًا لتجنب الآثار الجانبية.

• أدوات الشاي

شاي الأعشاب يُستخدم نصفه للتذوق والنصف الآخر للاستمتاع بالنظر. التمتع بمشاهدة الأزهار تتفتح ببطء في الماء وتظهر بألوانها الزاهية هو جزء لا يتجزأ من تجربة شرب شاي الأعشاب. لذلك، يجب اختيار أواني شفافة لتحضير شاي الأعشاب. بالطبع، استخدام الأواني الخزفية المزينة برسومات الأزهار أو المناظر الطبيعية الريفية يمكن أن يعزز من الجو الأنيق والنقي لشاي الأعشاب.

أفضل أواني لتحضير شاي الأعشاب هي المصنوعة من الخزف أو الزجاج، وفقط الشاي ذو القيمة العلاجية العالية يمكن تحضيره باستخدام أواني مصنوعة من الطين. فيما يلي نقدم بعض أدوات تحضير شاي الأعشاب والمرفقات.

• إبريق الشاي

إبريق شاي الأعشاب عادة ما يكون واسعًا وقريبًا من الشكل الكروي، ليسمح بالحركة الحرارية للماء المغلي، مما يساعد على استخراج اللون والرائحة والنكهة من الأعشاب. يفضل استخدام إبريق زجاجي شفاف مزود بمصفاة لتسهيل مشاهدة لون الشاي وجمال الأعشاب.

الأباريق الخزفية جميلة الشكل، وكثير منها مزين برسومات الأزهار والحشرات، مما يتماشى بشكل جيد مع طعم شاي الأعشاب الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتفظ بالحرارة بشكل جيد وتستطيع الحفاظ على لون ورائحة ونكهة شاي الأعشاب. في المواسم الباردة، يمكن استخدام الأباريق المزودة بغلاف حراري للحفاظ على حرارة الشاي. ومع ذلك، استخدام الأباريق الخزفية لا يتيح رؤية لون الشاي وجمال الأعشاب.

الأباريق الزجاجية الشفافة هي الأكثر شيوعًا لتحضير شاي الأعشاب. إنها أخف وزنًا من الخزف وأسهل في الاستخدام، وتتيح رؤية الأعشاب وهي تطفو وتتمدد، بالإضافة إلى الألوان الزاهية للشاي مثل الأصفر الذهبي أو الأخضر الفاتح، مما يجعل التجربة أكثر إمتاعًا. العيب هو أن الأباريق الزجاجية لا تحتفظ بالحرارة، مما يجعل نكهة الشاي تتلاشى أسرع. بعض الأباريق الزجاجية تأتي مزودة بمصفاة لتصفية الشاي عند السكب.

• أكواب شاي الأعشاب

أفضل أكواب شاي الأعشاب تكون بلون بسيط أو شفافة. الأكواب الخزفية تحتفظ بالحرارة بشكل جيد، والأفضل أن تكون بيضاء من الداخل لمشاهدة لون الشاي. شاي الأعشاب عادة ما يكون ذو لون خفيف وأنيق، وصبه في كوب زجاجي شفاف يعزز من جمال اللون وبخار الشاي الصاعد ببطء، مما يثير الخيال. الأكواب الزجاجية بدون مقابض يمكن أن تحرق اليد، لذلك يمكن استخدام حوامل الأكواب ذات المقابض. أكواب الشاي المزودة بأغطية مناسبة للشرب الفردي، وغالبًا ما تأتي مع مصفاة للشاي.

• مسخن شاي الأعشاب

لأن الأباريق الزجاجية لا تحتفظ بالحرارة، فإن استخدام مسخن الشاي هو ملحق مناسب. يتكون من طبق زجاجي، حامل للإبريق، وحامل للشموع. أثناء الشرب، يوضع الإبريق الزجاجي على حامل الطبق، ويتم الحفاظ على حرارة الشاي بواسطة شمعة في الأسفل، مما يوفر تسخينًا متساويًا للإبريق. ضوء الشمعة يعكس على جدران الطبق الزجاجي، مما يضيف جوًا دافئًا.

• ساعة رملية ومؤقت شاي الأعشاب

كل نوع من شاي الأعشاب له وقت تحضير مثالي، ويمكن استخدام هذه الأدوات للتحكم في الوقت بدقة. استخدام الساعة الرملية يوفر متعة تقليدية، ولكن بعض أنواع شاي الأعشاب تحتاج لوقت تخمير أطول، والساعة الرملية قد لا تكون مناسبة. يمكن استخدام المؤقت لتحديد الوقت المطلوب، وعند انتهاء الوقت يمكن سكب الشاي.

• أوعية العسل والسكر

شاي الأعشاب يحتوي على نكهة طبيعية حلوة، لكن العديد من الناس قد لا يعتادون على نكهته الخفيفة. لذا يمكن إضافة العسل أو السكر حسب الذوق الشخصي لتعزيز النكهة. عند الشرب بدون إضافات، يمكن لأوعية العسل والسكر أن تضيف لمسة ديكورية للطاولة.

• مصفاة شاي الأعشاب

الأباريق الخزفية غالبًا ما تفتقر إلى مصفاة أو كوب تصفية، لذا عند سكب شاي الأعشاب الذي يحتوي على قطع صغيرة، يجب استخدام مصفاة لتصفية الشاي والتخلص من الرواسب.

• تحضير شاي الأعشاب

لتحضير شاي الأعشاب بشكل لذيذ، يجب اختيار مواد أولية ذات جودة عالية. جودة المياه ودرجة حرارتها مهمة جدًا؛ نسبة الشاي إلى الماء والتوابل لا يمكن تجاهلها أيضًا. دعونا نرى كيفية تحضير إبريق جيد من شاي الأعشاب.

• جودة المواد الأولية والكمية

أولاً، يجب ضمان جودة المواد الأولية، فالشاي الجيد يأتي من مواد أولية جيدة. بالنسبة للكمية، يجب مراعاة خصائص كل نوع من الأعشاب. عمومًا، الأعشاب العطرية يمكن استخدام كمية أقل منها، أما إذا كانت الأعشاب طازجة، فيجب استخدامها بكمية أكبر 2-3 مرات من الأعشاب المجففة.

• نسبة الشاي إلى الماء

هناك طريقتان لتحضير شاي الأعشاب: بمواد فردية أو بمزيج من المواد. النسبة العامة لتحضير شاي الأعشاب الفردي هي 1:50 إلى 1:100 من الأعشاب إلى الماء، ويمكن تقليل الكمية للأعشاب العطرية. بالنسبة لشاي الأعشاب المركب، يتم استخدام 2-3 جرام من كل نوع من الأعشاب، ثم يتم تحضير الشاي بنفس النسبة السابقة للحصول على إبريق ملون من شاي الأعشاب. لا يجب استخدام أنواع كثيرة دفعة واحدة، حيث أن 3-4 أنواع تكفي، لأن استخدام الكثير يؤثر على المظهر والطعم.

• جودة المياه

المياه العذبة من ينابيع الجبال هي الخيار الأفضل لتحضير الشاي، حيث أن الشاي المصنوع منها يكون ذو لون وطعم نقي، مع قليل من الشوائب. إذا لم تتوفر، يفضل استخدام المياه ذات الشوائب القليلة، مثل المياه المعدنية، المياه النقية أو المياه المفلترة.

• درجة الحرارة

يجب أن تكون درجة حرارة تحضير شاي الأعشاب حوالي 90 درجة مئوية. لأن بعض المواد الفعالة في الأعشاب مثل البوليفينولات والفلافونويدات تتحلل عند درجات حرارة عالية، مما يفقد الشاي فوائده. إذا كانت الأعشاب طازجة، يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 60 درجة مئوية لتجنب ذبول الأعشاب.

بشكل عام، كلما زادت درجة حرارة التحضير، زادت مرارة الشاي، ويمكن إضافة القليل من عصير البرتقال أو العسل لتخفيف المرارة. بالطبع، إذا كنت تفضل الطعم القوي، يمكن غلي الشاي لفترة قصيرة. بعد غليان الماء لأول مرة، يجب تخفيض النار ووضع الإبريق في مسخن الشاي الزجاجي، حيث يساعد الشمع في الحفاظ على درجة الحرارة وتحسين الطعم وزيادة محتوى الأكسجين في الشاي.

• التوابل والحلويات

الشرب بدون أي توابل يتيح تذوق لون ورائحة وطعم شاي الأعشاب الأصلي. إذا كنت لا تحب النكهة الفريدة لشاي الأعشاب، يمكن إضافة العسل، السكر، الحليب، الليمون، الفواكه أو أوراق الستيفيا حسب الذوق، ولكن يجب عدم إضافة الكثير لتجنب إخفاء النكهة الأصلية لشاي الأعشاب.

النسبة المثالية بين شاي الأعشاب والتوابل هي 3:2. يجب إضافة التوابل في الوقت المناسب، ويفضل نقعها لمدة 2-3 دقائق، ثم تحريكها بملعقة للحصول على نكهة متجانسة.

يجب أن تكون الحلويات المصاحبة لشاي الأعشاب خفيفة ولذيذة، مثل السندويشات، المعجنات، جيلي شاي الأعشاب، البسكويت المصنوع من الأعشاب، بسكويت الشاي الأخضر، كعكة الورد، وكعكة الجبن.

تحضير الشاي بالأعشاب

كل نوع من أنواع شاي الأعشاب له وقت تحضير مثالي يختلف حسب خصائص النبات والأجزاء المستخدمة منه. للتحضير الجيد يجب معرفة الوقت المناسب لتحضير كل نوع لإبراز لون ونكهة ورائحة وفعالية الأعشاب بشكل مثالي. بشكل عام، الأوراق والزهور التي تطلق نكهتها بسرعة تحتاج لنقع بين 5-10 دقائق، بينما الأجزاء الأكثر صلابة مثل الثمار، القشور والجذور تحتاج لنقع لمدة تزيد عن 15 دقيقة. التحضير الزائد يمكن أن يتسبب في فقدان النكهة أو ظهور طعم مرير بسبب المكونات التانينية. لذا من المهم الاستفسار عند الشراء والالتزام بالوقت المناسب في التحضير الأول ويمكن تقليل الوقت في التحضيرات التالية.

تسخين الإناء: يجب تسخين الإبريق والفناجين بالماء المغلي. إناء بارد لن يستخرج نكهة الأعشاب بشكل جيد.

طرق التحضير الشائعة:

1. وضع الأعشاب في الإبريق أو في مصفاة وصب الماء المغلي مباشرة. الأعشاب ستتفتح بسرعة وتطلق رائحتها ولكن هذه الطريقة قد تسبب تكسر الأعشاب وظهور الشوائب.
2. وضع نصف كمية الماء الساخن في الإبريق أولاً ثم إضافة الأعشاب، وبعدها يتم ملء الإبريق بالماء الساخن. هذه الطريقة تنتج شاي نظيف ولكن بطيء في تفتح الأعشاب مما يجعل اللون أخف.
3. ملء الإبريق بالماء الساخن أولاً ثم إضافة الأعشاب للنقع. هذه الطريقة تحافظ على شكل الأعشاب وتسمح بنقع أطول واطلاق نكهة أكثر نعومة.

إذا كان الشاي في أكياس، يجب صب الماء أولاً ثم وضع الكيس. الماء بحرارة 90-95 درجة مئوية كافية لاستخراج النكهة والرائحة.

للأجزاء الصلبة كالثمار والقشور والجذور، يمكن استخدام طريقة الغلي للحصول على المكونات الفعالة. يُغلى الماء في قدر صغير، تُضاف الأعشاب وتُخفف الحرارة وتُترك تغلي لمدة دقيقة، ثم تُصب في إبريق وتُترك لتصبح جاهزة للشرب. هذه الطريقة تطلق نكهة قوية ولكنها معقدة وتستغرق وقتًا أطول.

تغطية الإناء: يجب تغطية الإبريق أو القدر أثناء الغلي أو النقع لمنع تطاير الزيوت العطرية. يستغرق النقع أو الغلي 3-5 دقائق، والكيس دقيقة واحدة.

ترك الشاي ليستريح: بعد التحضير يجب ترك الشاي ليستريح لمدة 2-3 دقائق ليطلق نكهته ورائحته.

يجب صب الشاي كاملاً بعد التحضير لتجنب زيادة النكهة. يمكن إعادة تحضير الأعشاب مرة ثانية.

يجب استخدام أواني غير مصنوعة من الحديد أو الألومنيوم لتجنب التفاعل الكيميائي الذي يؤثر على النكهة. يفضل استخدام أواني من الستانلس ستيل، الزجاج، السيراميك أو المينا. الأواني الفخارية تعتبر مثالية للحفاظ على النكهة الأصلية.

• تحضير الشاي المثلج

الشاي بالأعشاب الساخن يساعد على تدفئة الجسم وتحسين الدورة الدموية والامتصاص. في الصيف يمكن تحضير الشاي المثلج بمكونات مثل النعناع والفراولة والبابونج. يتم التحضير بنفس طريقة التحضير بالإبريق مع تقليل كمية الماء بمقدار الثلث إلى النصف للحصول على شاي مركز لا يتأثر بإضافة الثلج. يجب إزالة الأعشاب قبل التبريد لمنع الطعم المرير.

من الأفضل تحضير كمية الشاي حسب الحاجة. إذا لم يتم شرب الشاي بالكامل يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. بعد ثلاثة أيام يصبح غير مناسب للاستهلاك.

• تذوق الشاي

عالم شاي الأعشاب مليء بالمتعة والتنوع. يمكن تناوله في الصباح لتنشيط الجسم، في فترة ما بعد الظهر بطعم خفيف، بعد الوجبات لتحسين الهضم، وقبل النوم للمساعدة على الاسترخاء والنوم. يمكن إضافة مكونات لتحسين أو تلطيف النكهة.

للاستمتاع بشاي الأعشاب الطبيعي، يُفضل الجلوس في مكان مشمس هادئ، مع تناول وجبة خفيفة والاستمتاع بقراءة كتاب أو الاستماع إلى موسيقى هادئة.

يجب اختيار المكونات التي تتناسب مع نوع الشاي مثل الكعك الحلو مع الشاي الحامض كالكركديه والورود، والفواكه مع البابونج، والوجبات الحارة مع الشاي العطري كالورد والزيزفون.

الشوكولاتة تتناسب مع النعناع لتنشيط النكهة، والحلويات بالحليب تتناسب مع الليمون والأعشاب المنعشة لتحسين الهضم.

إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!