عادةً ما تعطي الأطباق التي تحتوي على اللحوم شعورًا بالدهون الزائدة، لكن هذه الوصفة الخاصة بسمك الهامور المقلي مع صلصة البازلاء تتميز بنكهة خفيفة تجعلها مثالية لهذا الأسلوب من التقديم المتعدد الطبقات. هذا الأسلوب لا يضيف جمالية بصرية فقط من خلال تنسيق الطبقات، بل أيضًا يضفي شعورًا جديدًا بعيدًا عن الإحساس الدهني المعتاد في الأطباق المقلية.
المكونات: القرنبيط، الفلفل الحلو، الفلفل الأحمر، الزيتون، سمك الهامور، إلخ.
طريقة التحضير: بعد تنظيف سمك الهامور وإزالة القشور، يُقطع إلى قطع ويُقلى في المقلاة حتى ينضج. يُسلق القرنبيط والفلفل الحلو والفلفل الأحمر والزيتون وتُوضع جانبًا.
المشهد 1: تباين الألوان بين الأسود والأخضر يُبرز لوحة بصرية واضحة، مع أدوات المائدة البسيطة التي تضفي شعورًا بالدفء.
طرق تقديم الأطباق
① استخدم طبقًا أسودًا لإبراز تباين الألوان بشكل واضح. ضع في وسط الطبق القرنبيط، الفلفل الحلو، الفلفل الأحمر والزيتون وغيرها من الخضروات المسلوقة، ولا يلزم أن تكون الكمية كبيرة، فقط ضعها بمساحة مماثلة لحجم سمك الهامور الذي ستضعه لاحقًا.
② ضع سمك الهامور المسلوق فوق الخضروات مباشرة، ثم رش قليلاً من ملح البحر عليه، لتكوين الطبقة الأولى من التكديس.
③ ضع فوق السمك طبقة أخرى تتكون من السبانخ، الطماطم، الشمر والكومكوات، لتكوين الطبقة الثانية من التكديس.
④ أخيرًا، قم برش صلصة البازلاء وقليل من زيت الزيتون بشكل عشوائي حول الطبق. عند رش الصلصة، ليس من الضروري أن تكون بدقة، فقط اجعلها تتدفق بشكل طبيعي.
نصيحة التقديم: عادة ما يُعطي الطبق الأسود شعورًا بالثقل، ولكن إذا تم استخدامه بشكل صحيح، يمكن أن يخلق إحساسًا بالانتعاش. السر يكمن في استغلال الألوان المتباينة بمهارة. على سبيل المثال، استخدام لحم الهامور الأبيض هنا يتباين بشكل واضح وجذاب مع الطبق الأسود، مما يخلق تأثيرًا بصريًا نابضًا بالحياة!
المشهد 2: صلصة كثيفة مع طبق داكن اللون لإبراز جمالية التقديم
بسبب قوام الصلصة الكثيف والملفت للنظر في هذا الطبق، تم اختيار طريقة تقديم ثانية باستخدام طبق بني بسيط. يمتاز السطح بلمعان معدني، مما يخلق تباينًا جذابًا مع صلصة البازلاء الخضراء. بالإضافة إلى ذلك، تم تزيين الطبق بقليل من الزهور الصالحة للأكل، مما يجعله يبدو جريئًا ومبتكرًا.
طرق تقديم الأطباق
① في منتصف الطبق، ضع طبقة أساسية من صلصة البازلاء. بعد سكب الصلصة، استخدم ظهر الملعقة لرسم خطوط باتجاه واحد.
② في هذه اللحظة، يتم تقسيم مساحة الطبق إلى جزئين، علوي وسفلي.
③ ضع قطع السمك المقطعة بشكل مستطيل في الجزء العلوي الأيسر والجزء السفلي الأيمن، بحيث تقع عند بداية ونهاية الخطوط المرسومة، ما يخلق توازنًا متناظرًا. ضع القليل من الشمر فوق قطع السمك لإضافة لمسة من الانتعاش. بعد ذلك، ضع قطع الليمون الصغير والأزهار القابلة للأكل بتوزيع مثلثي، بحيث تتناغم الأزهار مع بعضها دون أن تبدو مبعثرة.
④ في منتصف الطبق، ضع بضع قطع من البروكلي المسلوق، والفلفل الحلو، والزيتون، مع مراعاة إبقاء الأسلوب منعشًا وبسيطًا، لذا يكفي وضع ثلاثة أو أربعة قطع من الخضار المسلوقة. أخيرًا، رش قليلاً من ملح البحر في الجزء السفلي من الطبق، مما يضفي نكهة مميزة وزينة أنيقة. وأخيرًا، صب بعض زيت الزيتون على السمك لإكمال التقديم!
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
