المكونات: الأرز الأبيض، الروبيان، الإسكالوب المجفف، المرق، الزبدة، صلصة الطماطم، إلخ.
طريقة التحضير: يُضاف الأرز الأبيض إلى المرق والزبدة وصلصة الطماطم ويُطهى على نار هادئة حتى تجف السوائل. يُقشر الروبيان ويُقلى حتى يصبح مقرمشاً، ويُطهى الإسكالوب حتى ينضج ويُحفظ جانباً.
المشهد 1:تناغم التصميم في التقديم المرتفع والمنخفض
باستخدام قوالب خاصة، يمكن تقديم الأرز بأشكال مختلفة. هنا قام الطاهي بتشكيل الأرز المطهو على شكل أسطوانة لإظهار البعد الثلاثي، ووضعه في طبق عميق لإبراز تباين المستويات بين المكونات.
طرق تقديم الطعام
① ضع طبق الريزوتو في قالب دائري لتشكيل الأساس. رتب حوله القريدس، الأرضي شوكي، المحار، قنفذ البحر، وكافيار السلمون كزينة. ضع فوق الريزوتو شريحتين من جبن البارميزان وزهرة كاملة من الخردل الياباني مع الأوراق.
② ارسم خطوط تزيينية عشوائية من الخل البلسمي الإيطالي حول طبق الريزوتو والمكونات الجانبية، ورش بعض البصل الأخضر لتعزيز تنوع الألوان في الطبق.
المشهد 2:إضافة الخطوط لتحقيق توازن بين الوزن والخفة في التقديم
يوضع الريزوتو البحري في منتصف الصحن الأبيض المنحني، مما يتيح للسطح الأملس للصحن أن يصبح لوحة للإبداع. في النهاية، توضع بصلة أخضر كاملة غير مقطعة كلمسة أخيرة، تضيف لمسة من نكهة الحقول إلى الطبق.
طرق تقديم الطعام
① ضَع طبق الأرز البحري المطهو في وسط الصحن المجوف، واترك مساحة بسيطة من الجوانب. استخدم فرشاة لوضع خط سميك من صلصة الترياكي من الزاوية اليمنى العليا إلى الزاوية اليسرى السفلية، بحيث يمرّ الخط على حافة الأرز. ضع بعض شرائح الأرضي شوكي بجانب الأرز، ثم أضف فوقها قنافذ البحر، وزيّن الطبق ببعض بيض السلمون.
② ضع بعض قطع الاسكالوب والجمبري على الأرز البحري.
③ في وسط الأرز، أدخل شريحة من جبن بارميزان. وفي النهاية، رش بعض قطع الثوم المعمر المفروم على الطبق، ثم ضع عودًا كاملًا من الثوم المعمر بشكل مائل لجعل الألوان أكثر تنوعًا.
نصيحة التقديم: الخضار الطازجة مثل أوراق الريحان أو عود الثوم المعمر الكامل يمكن وضعها في النهاية عند تقديم الطبق، ليس فقط لإضفاء اللون ولكن أيضًا لمنح الطبق شعورًا بالانتعاش والجاذبية.
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
