قم بترتيب المكونات بشكل شعاعي، مع الحفاظ على مسافة متساوية بين الروبيان وكريات البطاطا المهروسة. يتم وضع ثلاث كريات من البطاطا المهروسة مع ثلاث قطع من الروبيان على شكل بتلات شعاعية.
المكونات: بطاطا، روبيان طازج، زيت زيتون، فلفل، مرق، ملح وغيرها.
طريقة التحضير: يتم طهي البطاطا على البخار ثم هرسها وإضافة الملح للتتبيل. يتم تقشير الروبيان ثم غمسه في زيت الزيتون والفلفل، ثم يُقلى مباشرة في المقلاة. يُضاف المرق إلى قشور الروبيان ويتم غليها حتى تصبح سائلة بنية اللون كثيفة ورائحتها عطرة، مما يكوّن صلصة الروبيان.
المشهد 1: التوازن الجمالي للترتيب الشعاعي
طرق التقديم
① استخدم ملعقتين لتشكيل البطاطس المهروسة، وصنع ثلاث كرات من البطاطس المهروسة، وضعها في ثلاث نقاط على الطبق بحيث تتقاطع في منتصف الطبق.
② ضع صلصة الجمبري في الفراغات بين كرات البطاطس المهروسة، واستخدم ظهر الملعقة لرسم خطوط باتجاه المركز.
③ بعد الانتهاء من الرسم على الطبق، ستظهر ستة خطوط شعاعية على السطح.
④ ضع الجمبري المقلي بجوار المركز، مع توجيه ذيل الجمبري إلى الأعلى بحيث تتلاقى ذيول الجمبري في منتصف الطبق، مما يركز الانتباه البصري. وأخيرًا، أضف زينة البطاطس بوضعها مباشرة على كرات البطاطس المهروسة، موازيًا لاتجاه الكرات لإبراز الارتفاع ثلاثي الأبعاد المتوافق.
نصيحة التقديم: طريقة صنع زينة البطاطس تتم عن طريق تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا بحجم 0.1 سم تقريبًا. ضع شريحتين من البطاطس فوق بعضهما، وضع عشبًا (هنا استخدمنا الكزبرة) كزينة بينهما، ثم ضعها في الفرن حتى تصبح الحواف بنية اللون وهشة.
المشهد 2: تصميم مشهد يمثل فكرة حيوية للطبق
لإظهار فكرة الجمبري وهو يسبح في الماء، اخترنا طبقًا أبيض مستطيل الشكل ذو مركز منخفض، واستخدمنا صلصة الجمبري لرسم خطوط متموجة تشبه الماء المتدفق. نظرًا لأن ذيل الجمبري يرتفع بشكل طبيعي، فقد كان ذلك مثاليًا ليتناغم مع الزوايا المرتفعة في أركان الطبق المستطيل، مما أضفى حيوية وجمالًا.
طرق التقديم
① ضعي ثلاث قطرات كبيرة من صلصة الروبيان في ثلاثة مواقع على الطبق، واستخدمي الجزء الخلفي من الملعقة لرسم خطوط منحنية.
② استخدمي ملعقتين لتشكيل كرات من البطاطس المهروسة، وضعي ثلاث كرات على خطوط صلصة الروبيان. ثم ضعي الروبيان الطازج على كرات البطاطس المهروسة مع توجيه ذيل الروبيان للأعلى، بينما تكون رؤوس الروبيان موجهة نحو اليسار، اليمين، ثم اليسار مرة أخرى، لإضفاء إحساس بالحركة الديناميكية بدلاً من التوجيه الموحد الذي قد يجعل الطبق يبدو جامداً.
③ أخيرًا، ضعي ثلاث أوراق طازجة من الجزر البري على بطون الروبيان، وبهذا تكونين قد أتممت التقديم.
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
