لونغ جينغ هو اسم لشاي، ونوع، ومكان، ومعبد، وبئر، ويمكن القول إنه يجمع بين خمسة أسماء في واحد. شاي لونغ جينغ من بحيرة شي هو واحد من أشهر عشرة أنواع شاي في الصين، وينتمي إلى الشاي الأخضر، وقد بدأ اسمه في عهد سونغ، وأصبح معروفًا في عهد يوان، وانتشر في عهد مينغ، وازدهر في عهد تشينغ، وله تاريخ يمتد لمئات السنين.
شاي لونغ جينغ من بحيرة شي هو هو نوع شاي خاص بمقاطعة تشجيانغ، ولونه أخضر زمردي يميل إلى الأصفر، وشكله مسطح قليلاً وحاد، وملمسه ناعم ومشدود، ويشبه لسان العصفور، ويشتهر بلونه الأخضر وشكله الجميل ورائحته العطرة ومذاقه النقي. إذا تم تحضير شاي لونغ جينغ من بحيرة شي هو بماء نبع هو باو، فإنه يعتبر من الروائع في هانغتشو.
شاي لونغ جينغ من بحيرة شي هو ليس فقط له تأثيرات صحية جيدة، بل لعب أيضًا دورًا هامًا كجسر ورابط في التواصل الدولي، ويعتبر رمزًا للنزاهة في حفل الشاي الوطني. الآن أصبح شاي لونغ جينغ من بحيرة شي هو هدية شاي للتبادل والهدايا والصداقة.
تاريخيًا، شاي لونغ جينغ مقسم حسب المناطق إلى "شي" و"لونغ" و"يون" و"هو" و"مي"، وكل حرف يمثل منطقة إنتاج محددة لشاي لونغ جينغ في منطقة بحيرة شي هو، وأصبحت هذه الحروف ألقابًا لشاي لونغ جينغ.
من بينها، "شي" يشير إلى منطقة جبل الأسد، بما في ذلك المعبد المحيط وقرية لونغ جينغ وبحيرة شي هو وجبل شيبانشان وشانغتيانزهو وغيرها، والشاي المنتج في هذه المناطق له لون أخضر يميل إلى الأصفر، ورائحة قوية، ومذاق حامض ومنعش، ويعتبر من أجود أنواع الشاي، ويحتل مكانة متقدمة بين أنواع شاي لونغ جينغ.
التنين" يشير إلى شاي لونغ جينغ الذي ينمو في مناطق وونغ جيا شان، يانغ مي لينغ، مان جيا لونغ، باي هي فنغ، ويتميز بجودة عالية، حيث يمكن لشاي لونغ جينغ الذي ينمو في باي هي فنغ أن ينافس شاي لونغ جينغ الذي ينمو في شي فنغ.
"السحاب" يشير إلى شاي لونغ جينغ الذي ينمو في مناطق يونتشي، وو يون شان، لانغ دانغ لينغ شي وغيرها.
"النمر" يشير إلى شاي لونغ جينغ الذي ينمو في مناطق هو باو، سي يان جينغ، تشي شان بو، سان تاي شان.
شاي لونغ جينغ من منطقة "مي" يتميز بصناعة متقنة وشكل أنيق، وينمو في مي جيا وو، وهي منطقة إنتاج رئيسية لشاي لونغ جينغ.
بغض النظر عن اسم شاي لونغ جينغ، فقد اعتمدت الدولة معيار شراء موحد في عام 1965، وأطلقت عليه اسم لونغ جينغ شي هو.
فن الشاي
من الأفضل اختيار ماء ينبوع صافٍ وواضح لتحضير شاي لونغ جينغ شي هو، واستخدام كوب زجاجي شفاف (يمكن أيضًا استخدام كوب خزفي أبيض). يفضل أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80 درجة مئوية، ويمكن استخدام ماء بدرجة حرارة 90 درجة مئوية لشاي لونغ جينغ شي هو ذي الجودة الأقل. كمية الشاي تختلف من شخص لآخر، والنسبة العامة للشاي إلى الماء هي 1:50 إلى 1:60. يمكن استخدام طريقة الإضافة من الأعلى أو الوسط أو الأسفل لتحضير شاي لونغ جينغ شي هو، ولا توجد طريقة محددة.
تحضير شاي لونغ جينغ شي هو يعد متعة كبيرة، حيث يمكن رؤية براعم الشاي الرفيعة تتفتح ببطء في الماء الساخن، وتبدو الأوراق المفتوحة كالعلم. يُطلق على برعم واحد وورقة واحدة اسم "العلم والرمح"، ويُطلق على برعم واحد وورقتين اسم "لسان العصفور". تتجمع براعم الشاي المفتوحة في قاع الكوب، وتتحرك صعودًا وهبوطًا في الماء الصافي، مثل الأوركيد الربيعي المتفتح أو الخيزران الأخضر، كما لو كانت أرواحًا خضراء ترقص، مما يجعلها ممتعة للنظر. يمكن الاستمتاع بالرائحة، ومراقبة اللون، وتذوق النكهة بعد حوالي 5 دقائق.
بعد تحضير شاي لونغ جينغ شي هو، يكون لونه أخضر مصفر وواضح ومشرق، وأوراقه خضراء ناعمة ومتماسكة، والبراعم مستقيمة. يتميز برائحة نقية وطويلة الأمد، وعطر يشبه الأوركيد، مما يجعل الناس يشعرون بالراحة. عندما يتم تذوقه ببطء، يكون طعمه ناعمًا وثريًا، دون إحساس قوي، وبعد الشرب، يبقى شعور بالتوازن والراحة في الفم لفترة طويلة، مما يجعل الناس يشعرون بالسعادة.
شاي لونغ جينغ شي هو هو واحد من أكثر أنواع الشاي تميزًا في الشاي الأخضر، وهو مناسب جدًا لعروض فن الشاي.
أدوات العرض: شاي لونغ جينغ شي هو عالي الجودة، كوب زجاجي نظيف شفاف، إبريق خزفي أبيض، مجموعة أدوات الشاي، صينية شاي، وعاء شاي خزفي، موقد عطر، عود عطر، منشفة شاي.
الخطوة الأولى: إشعال العطر - إشعال العطر لإزالة الأفكار المشتتة، فقد كان من الشائع منذ العصور القديمة تحقيق الهدوء والتركيز عند تذوق الشاي.
"إشعال العطر لإزالة الأفكار المشتتة" يعني إشعال عود عطر لخلق جو مريح ومريح، وإزالة الأفكار المشتتة وتحقيق الهدوء والتركيز. ينطبق ذلك بشكل خاص عند تذوق شاي لونغ جينغ شي هو.
الخطوة الثانية: غسل الكوب - إزالة الغبار من القلب النقي
يتطلب تحضير الشاي أن تكون الأدوات نظيفة، و"إزالة الغبار من القلب النقي" يعني غسل الكوب الزجاجي بالماء الساخن أمام الضيوف، كعلامة على الاحترام.
الخطوة الثالثة: تبريد الماء - إناء اليشم يغذي التوازن.
يتم تحضير شاي لونغ جينغ شي هو عند درجة حرارة ماء حوالي 80 درجة مئوية. يعني "إناء اليشم يغذي التوازن" صب الماء المغلي في الإبريق الخزفي وتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية قبل استخدامه لتحضير شاي لونغ جينغ شي هو.
الخطوة الرابعة: إضافة الشاي - استقبال الجمال في القصر النقي.
قال الشاعر سوتونغ بو: "لعبت بأبيات شعر صغيرة، فلا تسخر، فإن الشاي الجيد يشبه الجمال". "استقبال الجمال في القصر النقي" يعني استخدام ملعقة الشاي لإضافة أوراق الشاي ببطء إلى الكوب الزجاجي النظيف.
الخطوة الخامسة: ترطيب الشاي - ندى حلو يرطب قلب اللوتس.
"ندى حلو يرطب قلب اللوتس" يعني صب كمية قليلة من الماء الساخن في الكوب لترطيب أوراق الشاي.
الخطوة السادسة: صب الماء - رأس العنقاء ثلاث مرات.
تحضير شاي لونغ جينغ شي هو يتطلب صب الماء من ارتفاع. "رأس العنقاء ثلاث مرات" يعني رفع الإبريق وخفضه ثلاث مرات بإيقاع، كإشارة احترام للضيوف.
الخطوة السابعة: تحضير الشاي - اليشم الأخضر يغرق في النهر الصافي.
"اليشم الأخضر يغرق في النهر الصافي" يعني أن شاي لونغ جينغ شي هو يمتص الماء ويفتح ببطء ويغرق في قاع الكوب.
الخطوة الثامنة: تقديم الشاي - غوانيين تقدم خمسة زجاجات.
"غوانيين تقدم خمسة زجاجات" هو أن تقدم مضيفة الشاي الشاي للضيوف، كإشارة إلى تمني الخير لهم وطول العمر.
الخطوة التاسعة: مشاهدة الشاي - علم الربيع يتفتح.
"علم الربيع يتفتح" يعني الاستمتاع بمظهر شاي لونغ جينغ شي هو في الماء.
الخطوة العاشرة: شم الشاي - العقل الحكيم يفهم عطر الشاي.
"العقل الحكيم يفهم عطر الشاي" يعني استيعاب عطر شاي لونغ جينغ شي هو النقي والثري.
الخطوة الحادية عشرة: تذوق الشاي - تذوق الطعم الحقيقي في الهدوء
"تذوق الطعم الحقيقي في الهدوء" يعني تذوق نكهة شاي لونغ جينغ شي هو النقية التي تملأ الرئتين، مما يعزز من إدراكنا للحياة ويمنحنا فهمًا أعمق لها.
الخطوة الثانية عشرة: شكر الشاي - السعادة في تقديم الشاي بنفسك.
"السعادة في تقديم الشاي بنفسك" تعني أنه بعد تذوق أول كوب من الشاي، يُطلب من الضيوف تقديم الشاي بأنفسهم والاستمتاع بمتعة التأمل والنقاهة في نشاط الشاي.
| حقيقة البيانات | مصدر |
|---|---|
| يعد شاي لونغجينغ من بين أشهر عشرة أنواع شاي في الصين، ومنطقة الإنتاج الرئيسية له هي منطقة شيهو في هانغتشو. | IMF |
| يتم جمع شاي لونغجينغ عادةً في الربيع، قبل أو بعد عيد تشينغ مينغ مباشرةً. | CISA |
| يشتهر شاي لونغجينغ بنكته الطازجة والغنية ونكهة الكستناء الفريدة. | McKinsey |
| تتضمن عملية إنتاج شاي لونغجينغ ثلاثة خطوات رئيسية وهي: التسخين الأولي، والعجن، والتجفيف. | IMF |
| الأصناف الرئيسية لأشجار الشاي في لونغجينغ هي تشونتي تشونغ ولونغجينغ 43. | CISA |
| يتم تصنيف شاي لونغجينغ إلى درجات مثل: ممتازة، أولى، ثانية، ثالثة، ورابعة. | McKinsey |
| يتمتع شاي لونغجينغ بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تخفيض الدهون في الدم، ومضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات. | IMF |
| أفضل درجة حرارة لتخمير شاي لونغجينغ هي بين 80-85 درجة مئوية. | CISA |
| إنتاج شاي لونغجينغ محدود سنوياً، لذلك يكون سعره في السوق مرتفعاً. | McKinsey |
| تم إدراج شاي لونغجينغ كمنتج ذو دلالة جغرافية من قبل الحكومة الصينية. | IMF |
صناعة
يتطلب حصاد شاي لونغ جينغ من البحيرة الغربية عناية كبيرة، حيث تختلف معايير الحصاد باختلاف المواسم. في الربيع، يكون المعيار عادة هو برعم واحد وورقة واحدة. قبل وبعد عيد تشينغ مينغ، تُجمع المواد الخام لشاي لونغ جينغ الفاخر والعالي الجودة؛ وقبل وبعد عيد غويو وإلى قبل بداية الصيف، يُجمع برعم واحد وورقة أو ورقتين صغيرتين، وهي المواد الخام للشاي المتوسط والعالي الجودة. في الصيف والخريف، يُجمع برعم واحد وورقة أو ورقتين أو ثلاث أوراق.
تتطلب أوراق الشاي الطازجة التي يتم حصادها عدة عمليات لتصبح شايًا جاهزًا، وهي: التجفيف، القلي في المقلاة، الترطيب، القلي الثاني، الفرز، التجفيف النهائي، والتخزين. التجفيف يعني وضع أوراق الشاي التي تم حصادها حديثًا في مكان مظلل لإزالة معظم الرطوبة المتبقية فيها؛ القلي في المقلاة هو وضع الأوراق المجففة في المقلاة وقليها يدويًا حتى تجف جزئيًا وتتشكل بشكل مبدئي؛ الترطيب يعني وضع أوراق الشاي المقلية في مكان مظلل لتعود رطوبتها بشكل طبيعي؛ القلي الثاني هو وضع الأوراق المرطبة في المقلاة مرة أخرى وقليها يدويًا حتى تجف تمامًا وتصبح لامعة؛ الفرز يتم باستخدام منخل لفصل الأوراق وضمان توحيد حجمها؛ التجفيف النهائي يعني وضع الأوراق الكبيرة نسبيًا مرة أخرى في المقلاة لجعلها مستقيمة؛ وأخيرًا، توضع الأوراق الجاهزة في أكياس قماشية وتخزن في جرات مع استخدام الجير كمادة مجففة.
التمييز بين الحقيقي والمزيف
شاي لونغجينغ من بحيرة شي ذو سعر مرتفع، لذا يجب الانتباه إلى حقيقته عند الشراء. الآن نقدم لكم بعض النصائح لتجنب التعرض للغش.
النصيحة الأولى: حاول شراء الشاي من متاجر متخصصة في بيع شاي لونغجينغ من بحيرة شي.
النصيحة الثانية: تحقق من علامة الحماية من التزييف للتأكد من صحتها. يمكن استخدام جهاز التعرف في المتجر لقراءة المعلومات الموجودة على علامة الحماية مثل اسم المنتج، مستوى الجودة، مكان المنشأ، السعر، واسم الشركة. إذا تم شراء شاي لونغجينغ من بحيرة شي من قنوات أخرى، يمكن التحقق من أصالة الشاي بفحص ما إذا كانت هناك علامة حماية من التزييف على كيس التغليف وما إذا كانت هناك علامة توضح وزن الشاي المشتراة.
النصيحة الثالثة: التعرف على علامة الحماية الجغرافية للأصل. علامة الحماية الجغرافية للأصل لشاي "لونغجينغ من بحيرة شي" هي صورة بيضاوية ملونة، تحمل في الجزء العلوي منها 13 حرفًا كبيرًا تقول "منتج جغرافي أصلي لجمهورية الصين الشعبية"، وفي الوسط يوجد خريطة للصين، وفي الجزء السفلي يوجد إطار محاط بسور الصين العظيم مع النص الإنجليزي "منتج جغرافي أصلي لجمهورية الصين الشعبية".
النصيحة الرابعة: التمييز بين الحقيقي والمزيف بناءً على خصائص شاي لونغجينغ من بحيرة شي.
النصيحة الخامسة: في حال الشك، استشر الجهات المعنية بمراقبة الجودة على الفور.
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
