المكونات: طماطم صغيرة، لحم البقر وغيرها
طريقة التحضير: يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم الزهر، يتبل بشكل بسيط ثم يقلى حتى ينضج، يُقدَّم مع الطماطم الصغيرة ويُشكّل في أسياخ لحم مكعبات.
المشهد 1: إدخال الحركة اللونية في طبق التقديم
لإظهار تقنية التقديم الغربي، يُستخدم طبق خزفي مربع الشكل باللون الأبيض وبخطوط بسيطة. تُرسم خطوط منحنية على اليمين واليسار من سطح الطبق لإضفاء إحساس بالحركة. نظرًا لأن لون اللحم يميل إلى الداكن قليلاً، ولإضافة تنوع بصري على سطح الطبق، يتم استخدام فواكه صغيرة متعددة الألوان كزينة.
طرق التزيين:
① استخدم صلصة الورد وصلصة الترياكي كألوان للرسم على الطبق، واستخدم الفرشاة لرسم خطين متماثلين على شكل منحنى دائري على سطح الطبق. لا يتعين أن يتصل الخطان من البداية إلى النهاية، بل يمكن ترك بعض الفراغ لإضافة لمسة جمالية.
② ضع شريحة صغيرة من الطماطم في بداية أحد الخطين، وزين الخط بالحبوب والفواكه الصغيرة والزهور الصالحة للأكل.
③ في بداية الخط الآخر، ضع شريحة من الكمثرى لتتناسق مع الطماطم.
④ في وسط الطبق، ضع سيخ لحم البقر المكعبات، وزينه بورق السكر وأوراق الصنوبر لزيادة التنوع في ألوان الطبق.
نصيحة للتزيين: يتم اختيار الطماطم الصغيرة مع سيخ لحم البقر لأن قوام الطماطم يساعد في إزالة دهنية اللحم. ولتقشير الطماطم بسهولة، يمكنك وضعها في ماء مغلي لفترة قصيرة، ثم تقشيرها عندما تبرد قليلاً.
المشهد 2: استخدام التكديس لخلق جمال منظم
عند تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة، فإن ترتيبها بشكل مكدس يعدّ طريقة عملية لتقديم الطبق. هذه الطريقة في التقديم تتطلب اهتمامًا خاصًا بمفاهيم التنظيم والتناسق والتوازن. النصيحة الصغيرة هنا هي تقطيع المكونات التي ترغب في تكديسها إلى قطع متساوية الحجم، فهذا يساعد في خلق جمالية بصرية منظمة وتقليل احتمالية الفشل.
طرق التزيين:
①صب حساء اليقطين في الجزء الغائر من وسط الطبق ليكون لون الأساس للسطح.
②ضع قطع اللحم البقري المقطعة إلى مكعبات، مع مكعبات البنجر والبطاطس في طبق التقديم.
③رتب المكعبات في ثلاث طبقات، بحيث تكون الطبقة السفلية هي الأكبر، وتقل المكعبات تدريجياً في الطبقات العليا. يمكن تداخل اللحم البقري مع الخضار بالتناوب.
④قطّع الفلفل الحلو، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة، وضعها على الطبقة العلوية لتعزيز غنى الألوان في الطبق.
⑤ضع أوراق الصنوبر على قطعة اللحم البقري في المنتصف لخلق نقطة محورية بصرية. رش حبوبًا بألوان مختلفة في حساء القرع لتجنب اللون الموحد على سطح الحساء.
نصيحة لتقديم الطعام: نظرًا لاستخدام طريقة التكديس، يجب أن تكون حذرًا جدًا عند تحضير المكونات المكدسة. يجب الانتباه بشكل خاص لخصائص كل مكون لتجنب الأخطاء الناتجة عن انكماش أو تمدد المكونات بعد الطهي. كلما كانت المكونات مقطعة بدقة أكبر، كان التقديم أكثر جاذبية.
إذا كان لديك أي استفسار أو تحتاج إلى خدمات تخصيص أدوات المائدة، يرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني: info@gcporcelain.com للحصول على أفضل دعم!
